記錄我的第一道菜：川味土豆燒排骨

準備從今天開始學習做菜，並記錄下來。
從家常菜開始，這道菜是童年的回憶。
也如同愛情的味道，你愛土豆，我愛肉😋

用料  

記錄我的第一道菜：川味土豆燒排骨的做法  

1. 準備主料：
   1.將豬排骨洗乾淨，用沸水焯變色（沸水中可以放適量薑片）撈起洗去血水。
   2.土豆去皮切成小塊，用水浸泡。

2. 準備好輔料：
   1.姜（可以切成末，或者片）
   2.八角（根據個人口味，我一般放3－4個）
   3.花椒（適量）
   4.郫縣豆瓣（2勺）
   5.生抽、老抽、料酒（適量）
   6.蔥切碎段
   

3. 炒主料：
   1.鍋中放入油（具體說不出多少升，可以多不能少），將土豆放入翻炒至金黃，撈起待用。
   2.繼續剩餘的油（如果少了可以再加），把焯過的排骨放入翻炒，至變色金黃撈出。

4. 炒輔料和排骨：
   1.放入郫縣豆瓣和薑末（或薑片），炒出香味。
   2.然後放入排骨繼續翻炒，再放入生抽、老抽、料酒（生抽調味，老抽調色，如果沒有料酒也可以不放）

5. 燒排骨和土豆
   1.加入適量清水（剛淹沒排骨）燒開，放入八角和花椒。加蓋轉小火燒20分鐘至排骨熟爛。
   2.加入炒過的土豆，燒5分鐘收汁。味道淡可以加鹽，顏色不夠可以再加生抽老抽。
   3.出鍋撒上蔥花。