好吃到舍友聞香趕回來暴風吸入的旋風麻辣拌！！！

週末正是開小灶的好時候～
正好收到了申領成功的味好美鍋物底料，對開啟新滋味躍躍欲試～
舍友：我們昨天才吃了麻辣火鍋耶～
我：沒事，來來來，雖然咱材料有限，但給你們整個旋風無敵好吃的麻辣拌，莫得問題！！！
我有味好美的麻辣鍋風味鍋物底料呀！啊哈哈哈哈哈哈～
走～
集美們！
把咱這麻辣拌小攤支稜起來～

用料  

好吃到舍友聞香趕回來暴風吸入的旋風麻辣拌！！！的做法  

1. 靈魂拌料的調製的第一步！
   炒脆脆脆香花生米！
   不要急！
   當然是要先從“炒花生米”開始！
   剛剛買回來的花生米水洗後瀝乾放在陽光下，給它們在太陽底下蒸個桑拿，烘乾待用。

2. 冷鍋冷油乾花生要從一開始一開始就呆在一起，這是花生不會被炒焦的小前提！可以均勻升溫！均勻受熱！

3. 開小火！開小火！開小火！
   【ps:po煮是電熱鍋炒的，開的最小檔位】
   從一開始就要不停地翻炒花生米，保證每一粒花生米都受到油的浸潤，熱度的包裹。
   炒的過程會有噼裡啪啦的響聲，但是不要害怕，大膽地伸出你的爪子，不要停止翻炒！
   等到大概三四分鐘後，噼裡啪啦的鞭炮放完了——不是，我在炒花生米，我沒有在放鞭炮！
   此時的花生米應該已經穿上焦糖色的外衣了，如果還沒有，請再炒一會兒給它的衣服上色！
   這個時候，敲黑板，劃重點！
   關火，迅速倒入一小勺酒。【ps：最好是白酒，po煮條件有限，手裡只有料酒，但味道也沒有很大影響】
   此時，酒在熱油中大量蒸騰，你會聽見駭人的刺啦刺啦的聲音，但是不要害怕，不會炸鍋的！
   酒的迅速蒸發可以帶走水汽，使花生米更為酥脆！←花生酥脆小祕訣

4. 最後出鍋前撒點鹽，拌一拌，就可以倒出來放涼待用了！
   【ps：熱的時候不脆的，是韌韌的，放涼了才會酥脆脆脆！！！】
   我舍友拼命撈花生米吃，說可好吃了！！！又酥又脆！！！🤣🤣🤣

5. 靈魂拌料調製第二步
   準備一個海碗！！！
   集美們，拿出你們家裡最大號的碗好嘛！來個盆更好！po煮條件有限，只能找到玻璃沙拉碗，不夠大！是拌不動的！！！
   要想拌個淋漓盡致，請用盆！！！🤣🤣🤣
   加入多多多的蒜蓉和蔥花！
   注入我們的靈魂，味好美的麻辣鍋風味鍋物底料！【ps：在條件有限的情況下，如何快速get一份滿意的調味料，自然是利用複合調料。有條件可以買很多配料自己配，但是我們沒條件就是要怎麼方便怎麼來，快手美味才是我旋風麻辣拌！】

6. 加入四勺純芝麻醬，一定要放麻醬！！！集美們！
   加了麻醬的麻辣拌才會有厚重的醇香，和味好美的麻辣鍋風味鍋物底料的麻辣搭配在一起，相得益彰！
   

7. 加入一勺陳醋，一勺醬油，一勺白糖，提鮮！！！
   再加入白芝麻和剛剛炒的酥脆的花生米！！！

8. 靈魂拌料調製最後一步
   全都攪和在一起！！！
   靈魂拌料會偏幹，但是不用放水，因為最後放進去的蔬菜丸子會帶有水，把我們的靈魂拌料中和在一起～
   旋風麻辣拌的靈魂拌料調製完成了！放置待用！

9. 萵筍洗淨切片！
   土豆、蓮藕洗淨後切片，切片後放入清水中浸泡洗一下表面的澱粉，這樣能夠使口感更爽脆！
   切片更容易燙煮，口感上也會更為爽口一點～

10. 香菇洗淨，做作地改個花刀，畢竟我們又要好吃，也要好看不是～
    金針菇洗淨，切掉根部後，撕成小縷～

11. 各種丸子洗淨待用～
    【ps：和舍友一起在一個特別熱情的攤主那裡買了牛肉丸魚丸雜糧丸千頁豆腐魚豆腐和燕餃】

12. 豆皮洗淨切條～
    老豆腐洗淨切小方塊～
    【ps：用老豆腐不易碎】

13. 整整齊齊的碼盤，等到跳水下鍋，熟成後再去靈魂拌料裡泡個澡～

14. 啊～這就是快落咕嚕咕嚕的聲音～
    丸子煮到浮起撈出～
    蔬菜菌菇煮熟撈出～

15. 把蔬菜丸子豆製品全都煮熟後，就撈起一股腦倒入靈魂拌料中，使出你的旋風無影筷，趁它們還冒著熱氣沒反應過來的時候，迅速給它們拌上美味的外衣～
    一句話，咱使勁拌就完事了！就是別用力過猛，把好吃的都翻出碗外就行～【ps：還記得我讓姐妹們記得拿個海碗嘛】
    
    最後撒上白芝麻，
    點綴上香菜，【ps：不恰香菜的集美可以跳過此步】
    激動人心的時刻終於到了！！！聞香趕回來的舍友淚流滿面！！！
    掏出碗筷就是開吃！！！！

小貼士

Q1：怎麼炒出酥脆脆脆香的花生米？
Q2：怎麼調製麻辣拌靈魂拌料？
詳情全見菜譜內容～