豆製品也要做的美味,這道菜的做法和別人有些不同,含油量也極少,咬一口到嘴裡,軟綿綿的好滋味,值得試試哦。
用料
素雞 | 1條 |
溫水 | |
八角 | |
生抽老抽 糖 蔥末 |
少油綿軟紅燒素雞——入口即化的祕訣的做法
素雞(我買的小素雞,大的一樣) 切不厚不薄的片,入熱油中煎至兩面黃黃。
用漏勺或筷子瀝油撈出,馬上浸到準備好的溫水裡。全部素雞都炸好浸入幾分鐘,素雞正在吸引水份,會漲大一點。
煎素雞的油倒出,可以另外用來炒菜。
好,鍋裡的油已經倒出,把剛才浸素雞的水和素雞一起倒入鍋裡,控制水量,水多的話並不需要全倒入。
開大火,放入八角蔥段,倒入適量生抽老抽。(我正好有做了紅燒肉,就倒了點肉湯進去,有些浮沫的話撇去好了)
放入白糖,保持大火,開蓋煮,一直煮至略微收汁,撒蔥花盛盤。很綿軟入味,盛出的時候都擔心力太大攪破了。