肉餅湯越蒸越嫩，入口即化的祕訣

平時蒸肉餅湯都需要算著時間，生怕一不小心肉餅就蒸老了，入口成渣。其實只要多一步驟，立馬就能好吃到停不下來！

用料  

肉餅湯越蒸越嫩，入口即化的祕訣的做法  

1. 雪花瘦肉半斤，說是會好吃點。其實只要是瘦肉都可以。人多就買多點都沒關係，後面的配料跟著多放點就好。

2. 瘦肉剁成這種有點粘手狀態就好，剁碎點蒸出來的口感也更好一些。

3. 加入小半勺鹽，適量生抽、米酒、蠔油

4. 多攪一攪讓調料能充分與肉混合

5. 之後加入水澱粉，水澱粉不能太稀，與肉混合之後碗裡也不會有明顯的水，這個自己多試幾次就能把握好。

6. 和水澱粉攪完肉只是溼潤了一些，不會覺得水水的。然後放幾片姜，不要切的太碎，這樣不會有很重的姜味，不想吃的話蒸好也好夾出來。

7. 最關鍵的一步到了！！！不要放水，直接上鍋蒸十分鐘左右到肉變色，想做蓮子肉餅湯，百合肉餅湯這些的話，直接在這一步把食材一起丟碗裡蒸。

8. 10分鐘之後肉餅變色就差不多了，這個蒸的時間多試幾次，各家蒸鍋都不太一樣。多個一兩分鐘也沒太大影響。

9. 之後倒入涼開水，想喝湯的可以多倒點水，但也不能太多，因為鹽沒有放很多倒太多水的話會很淡。之後就不用管了，

10. 超級鮮美，且入口即化💯分。

小貼士

1、肉剁碎一點；
2、調料和肉充分攪拌；
3、最關鍵的是肉餅不放水先蒸，肉變色之後再加水。