韭黃炒蛋粉絲春捲 by wqy

用料  

韭黃炒蛋粉絲春捲 by wqy的做法  

1. 取出春捲皮 待用
   
   韭黃 洗淨  切1-2cm小段
   
   粉絲 用熱水 泡軟，去水 取出 切1-2cm小段
   
   雞蛋 去殼 打成蛋液
   加0.5湯匙料酒去腥、加1湯匙水、加1小勺鹽，攪拌勻
   
   熱鍋 冷油（油略寬）
   
   油熱 倒入蛋液 用筷子在鍋內 慢慢攪拌 蛋碎成型 盛出

2. 粉絲碎、雞蛋碎，加入容器，混合攪拌
   
   韭黃碎 擠出水份，加少許鹽，加入容器，一起混合攪拌
   
   餡兒料 待用
   
   輕輕分剝出一張一張春捲皮
   菱形放置  放上適量餡兒料 捲起春捲皮
   

3. 包好的春捲 碼放一起
   
   準備一口鍋 熱鍋冷油
   
   放入春捲 兩面煎黃 即可盛出

4. 春捲 可以蘸取 喜歡的蘸料（醋、甜辣醬）
   
   配上喜歡的湯