不知道別人怎麼收拾豬蹄的 反正我是用眉夾把斷根的毛一根根夾出來 實在夾不出就連皮削掉 反正不能帶著這玩意兒吃
用料
| 豬蹄 | 3只 |
| 八角 | 適量 |
| 桂皮 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 小米辣 | 3只 |
豬蹄收拾乾淨 冷水下鍋煮開 煮出血沫撈出晾乾水分 這時能清楚的看到有沒有存毛 可連皮削掉哈
放油 小火將八角 桂皮炒香 下豬蹄翻炒到皮微黃 然後把豬蹄撥一旁加入冰糖在鍋底油裡輕輕敲幾下讓它碎掉和豬蹄一起翻炒 倒入生抽上色 加入適量鹽翻炒均勻 色好後加入幾片香葉 三個新鮮小米辣 喜辣可多加兩個
燉鍋加水把炒好的豬蹄放入 水在豬蹄一半位置即可 （燉鍋不會靠幹水）按燜檔燜三小時 以筷子輕鬆叉進為準 然後出鍋 我喜歡涼著吃 涼豬蹄皮QQ的 有咬頭 這個做法並不會因為燉鍋做的味道打折 只要把前面步驟做好 入鍋後就不用操心了 省事 這是涼後的蹄子 皮Q肉爛 不膩人（連吃三塊後才想起拍個視訊）
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小貼士
建議八角桂皮多放幾顆 豬蹄本身味重 香料味蓋過蹄味才好吃 鹹淡可在頓時調整
