懶人滷豬蹄

作為一個廚房小白到目前為止幾乎零失敗的方子，不用炒糖色，只要食材處理乾淨就好，簡單好操作，比起外面買，自己做的很衛生呀。

用料  

懶人滷豬蹄的做法  

1. 滷味是個包容度太高的做法，看看手邊有什麼食材，想吃什麼就滷它。哈哈。
   
   今天的主料：
   大約1. 5kg的豬蹄，還有6個洗淨皮的生雞蛋，直接冷水加一勺料酒，下鍋煮上個10min。
   因為怕串味，把豬蹄和雞蛋撈出來以後我繼續焯了大腸頭。
   
   焯出的血沫啥的以後，把每樣東西都用清水沖洗乾淨，直接放倒電壓力鍋的膽裡。
   
   

2. 按個人口味放入冰糖，我個人覺得糖儘量多放點比較提鮮，我這次放的這塊大冰糖約30g。
   幾片薑片。
   一塊蔥段。
   一瓶蓋料酒。
   加入三勺滷方靈魂-豆瓣醬。
   為了顏色紅鬱，我加了一勺郫縣豆瓣醬。
   5勺醬油。
   3勺鹽，大約12g。
   一勺耗油。
   一勺香油。
   有沒有人和我一樣覺得耗油和香油是絕配？
   

3. 手邊有的大眾香料，桂皮香葉，八角和花椒。
   
   

4. 洗淨裝袋。

5. 放入鍋中，並且加清水直至沒過食材。

6. 高壓鍋豆蹄筋模式。
   電壓力鍋顯示可開蓋後，可以斷電不開蓋繼續悶幾個小時，原因是電壓力鍋時間很短，多在滷汁裡泡會兒，會讓豬蹄更入味。

7. 開啟鍋，表面一層油，豬蹄裡面的油被煮出來了。

8. 少了炒糖色，但是這個色澤也是挺給力吧。

9. 這是用同樣方子滷的金錢腱，特別適合當便當帶去公司吃。