懶人高壓鍋祕製豬蹄

喜歡吃豬蹄，可是在外面碰到了大部分的口感都不符合我的味蕾，尤其是到了，夏天以後。略迷戀酸甜口，帶點微辣的口感。
在外面買的豬蹄絕大部分情況下都會存在著油膩的情況。自己這個版本就不會了。感覺很適合夏天吃，口感清爽。味蕾層次很豐富。

用料  

懶人高壓鍋祕製豬蹄的做法  

1. 我是在京東生鮮上買的處理好的豬蹄，嗯嗯，把毛已經處理掉了。然後還剁成小塊。接下來就是開啟智慧的電壓立鍋，家裡用的是蘇泊爾的。
   然後倒入了大約260毫升的料酒。
   200毫升的紅燒汁。
   用的是天然的多晶冰糖放了大概三大塊。不喜歡吃略甜的，口感可以少放一些。
   冰糖主要是顯色作用
   蒜瓣兒放了大概四五顆
   豆瓣醬大概加了20克吧，可我也比較清淡，不喜歡吃太鹹的，可以少加一點。
   加適量的黑胡椒粉，生抽，適量水以剛好淹沒豬蹄為準。

2. 這是懶人版智慧高壓鍋版本，所有的東西放進高壓鍋以後選擇食材豆類蹄筋，開始烹飪即可

3. 做好了，以後把湯料當中的渣渣濾清
   放在比較密閉的容器裡冰箱冷藏或冷凍儲存，可以留著下次備用。
   這種老湯越滷越香。

小貼士

放個山楂以後可以解膩，大廚的不傳之祕。
而且可以去修，並且有不同於放醋的微酸的口感，突出酸甜辣的清爽口味，吃起來，口感很豐富。