幹鍋香辣雞

用料  

幹鍋香辣雞的做法  

1. 將雞洗淨瀝乾水份，依次加入鹽、生抽、蠔油、沙糖、生粉和多力菜籽油後調勻。讓雞肉醃製30分鐘。

2. 熱鍋，倒入適量多力濃香菜籽油，之後放入雞肉，將雞肉兩面煎至金黃色。

3. 雞肉煎至金黃色後，放入料頭爆香，雞肉九成熟時從鍋邊倒入適量的醬油和廣東米酒，增加醬香味，然後再加入洋蔥和紅辣椒。

4. 將沙鍋燒熱，底部放入生洋蔥墊底，再把雞肉倒入沙鍋。

小貼士

雞肉至少要醃30分鐘才入味，烹調過程中要試味再下調料，以免過鹹。