香辣幹鍋雞

下次要少放點辣椒，把我辣得吃不下。用料全部減半，做出來太多，吃不完。

用料  

香辣幹鍋雞的做法  

1. 將雞切淨斬成小塊，大蒜不用切（炒出來很軟糯），生薑切成大片，將醃雞料放好後拌勻，至少醃製4小時再炒

2. 乾紅椒用清水洗一下瀝乾水，剪成小段。（這樣在炒香的時侯，才不會很快糊掉，又幹淨）

3. 炒鍋燒熱，放入少許油，涼油放入雞塊，用中火煸炒。

4. 慢慢有耐心的炒到雞塊縮小，裡面的油脂逼出來，炒到8成熟時，將雞塊盛出

5. 將鍋燒熱，將油再度倒入鍋內，放入乾紅椒用小火煸炒出香味，再把雞塊倒入鍋裡一起炒。炒一小會，撒上芝麻，拌勻，就可以起鍋了。

小貼士

1.乾紅椒在晒制過程中會沾上很多灰塵，有的在儲存期也容易發黴，在外表是看不出來的，只有剪開成段才能看出來。所以最好是剪成段再用水洗一下，另一方面在炒的時侯才不容易炒糊了。
2、糖也是少許，有很多同學不理解為什麼要放糖，放糖是讓菜吃起來不會死鹹的，可以增加風味。
3、雞醃製的時間不能少於4小時，不然不入味就不好吃。