砂鍋海鮮粥—鮮味在舌尖起舞

這是個“低配版”的海鮮粥，因為海蔘什麼的，沒時間等它泡發了，下次再做吧，這次先用低配海鮮整一煲，其實味道不差啦，哈哈。

用料  

砂鍋海鮮粥—鮮味在舌尖起舞的做法  

1. 處理好海鮮們，去掉蝦線，蝦頭別扔，花甲吐沙，熱水加兩勺料酒焯一下，讓花甲開啟貝殼，乾貝泡發，撕成碎條。

2. 砂鍋裝2/3的水，加小小一碗米，或者一小碗米飯，放入一片薑片，一勺鹽，一顆大蒜的蒜泥，胡蘿蔔和洋蔥丁，大火煮沸轉小火慢煲。

3. 另起一鍋，加兩勺油，燒熱後放入蝦頭，煸出蝦油，大概煸5分鐘，小火慢煸，然後把蝦油蝦頭一股腦倒進砂鍋，把焯好的花甲，乾貝，蝦尾都放進砂鍋，中火煮沸，小火慢煲40分鐘左右。

4. 粥粘稠香噴之後，關火悶一會。裝碗裡，加生菜絲，香菜碎，生抽一勺，味道槓槓滴。

小貼士

火不要太大，香味要慢慢煲出來
大米的質量決定整體感覺

吃出大海味。順滑，粘稠，鮮味四溢，生抽是靈魂，生菜香菜是精氣神，一煲好粥，吃出來的不是飽腹感，而是幸福感。