週末問老公說想吃什麼,答:只想吃牛肉。我就想著要不燉牛腩吧,比炒牛肉好吃多了。這道菜營養很高,就是準備的時間會比較久,但是一吃上一口,你就會覺得值了。
用料
牛腩 | 500克 |
西紅柿 | 2大個 |
土豆 | 一個 |
胡蘿蔔 | 半根 |
姜 | 四五片 |
洋蔥 | 一個 |
大蔥 | 一根 |
香葉 | 一片 |
桂皮 | 四塊 |
八角 | 四個 |
冰糖 | 少許 |
料酒、生抽、鹽、老抽、蕃茄醬 | 適量 |
山楂片 | 幾片(可加可不加) |
番茄燉牛腩(電壓鍋版)的做法
先把各種食材準備好,牛腩要買肥白相間的,煮出來才嫩
冷水泡一個小時,把血水泡出來,我買的時候就讓老闆給我切塊了,切大塊一點
倒血水洗乾淨,冷水下鍋,加入薑片,料酒適量,煮七八分鐘
把上面的沫用細網撈出來,牛肉也撈出來,牛肉湯不要倒掉,備用
把大蔥、薑片、八角、桂皮、香葉準備好
熱鍋倒一點油下去爆炒
炒出香味後把牛腩倒下去一起炒,倒入一勺料酒去血腥,再倒入一勺生抽,半勺老抽,注意不要炒太久了
把牛腩倒入電壓鍋裡,剛剛的牛肉湯倒進去,為了肉容易爛一點,我還加了幾片山楂片
我家裡是這種電壓鍋,我按了蹄類,讓牛腩壓三十分鐘
趁壓牛腩這個期間,番茄洗淨一個切碎,留一個切塊,土豆、胡蘿蔔都切塊,洋蔥切條
開鍋,哇,這湯好肥啊,但是這牛腩好軟啊
熱鍋倒油,把番茄碎洋蔥倒下去炒出沙,加入一點番茄醬味道更好
把牛腩撈出來,湯裡面的雜料撈出來倒掉
把牛腩倒入番茄一起炒,倒入剛剛撈掉雜質的牛腩湯,加入土豆、胡蘿蔔、番茄塊一起下去燜煮十五分鐘
出鍋,番茄的味道都滲入牛腩裡面,土豆沙沙的,超好吃😋