夏日消暑低卡路聖品，美味涼皮～

夏日怎麼給自己做一碗爽口美味的涼皮～

小時候真滴好喜歡吃涼皮啊！不過現在卻越來越少看到賣涼皮的小推車！

所以這次獨樂樂不如眾樂樂讓我手把手教大家如何做美味的涼皮～！

並且涼皮的卡路里非常非常低！不用擔心吃多會胖哦！

因為照片是第一次做涼皮拍的，只用了50g麵粉，可以做2－3張直徑16cm的涼皮，想要量產的親可以參考此比重。建議100g麵粉起做哦！

此份為一人食用的量～！

用料  

夏日消暑低卡路聖品，美味涼皮～的做法  

1. 稱麵粉，加入鹽。比例為50:1。然後加水攪拌成麵糰。

2. 合面後，蓋上保鮮膜醒面半小時

3. 在碗中倒入清水，洗面團把清水洗至牛奶一樣後再倒入另外個大碗中，然後新增清水再洗，洗到清水不會變色為止。最好當中隔【濾網】倒入，不然麵糰屑會掉到“牛奶”裡，蒸出的涼皮就不漂亮了～

4. 洗了5-6次後基本清水就不會再變白了，這時候的麵粉變得皺巴巴放入蒸鍋蒸熟，這就是qq的麵筋啦！牛奶水蓋保鮮膜靜置4小時以上做沉澱。一般這幾步我都是隔夜先做好的～

5. 第二天，將沉澱後上層的水給倒了，只留下層濃濃的“牛奶”

6. 將牛奶倒入平底盤，均勻搖晃放入蒸鍋

7. 當表面氣泡了就說明完成啦～可以出鍋咯！

8. 中間有點黃點點是麵筋屑，不影響食用。所以在第三步操作時最好用【濾網】。

9. 加入適量的醬油啊醋啊和澆頭就可以扮出美味的涼皮一份啦！冰鎮一下更好吃！

小貼士

第一張涼皮因為含水量比較高，所以要多倒一點“牛奶”，時間也儘量蒸久一些讓“牛奶”中的水份蒸發掉。如果第一張做失敗千萬別洩氣，這不是你的錯。之後第二張用純“牛奶”蒸就不會有問題了！

取皮技巧，剛出鍋的涼皮和盤子都太燙無法下手。可以倒入一些涼水這樣涼皮可以更好的脫模。千萬千萬不要在熱的時候取涼皮！不然涼皮會容易碎！