電飯煲燜臘腸什錦糯米飯（或生炒糯米飯）

我發現現在我被逼出了一項技能,就是吃過什麼好吃的（僅限中餐）仔細觀察琢磨一下，就能研究出來它的做法，甚至比外邊吃的還好吃！大多數時候實踐起來還蠻靠譜的。特意整理了一下做法供參考，也方便以後自己查詢。❤️這道臘腸什錦糯米飯，如果你按照我的方法實踐一下，你就會愛上它！一鍋就解決了飯與菜的問題，營養又美味了。吃不完的還可以做燒賣餡或者早上做早餐飯糰吃。糯米也可以換成普通大米，還可以順勢做成什錦燜飯或者炒飯了。💗仔細看各種步驟和⚠️注意事項，基本上就萬無一失啦！

用料  

電飯煲燜臘腸什錦糯米飯（或生炒糯米飯）的做法  

1. 材料：都標在圖裡了。沒有的食材配料可以用類似的替代即可。1、廣式甜米酒臘腸、泡發的幹香菇、胡蘿蔔、台州仙鄉鹹肉、瑤柱幹（再加點兒幹魷魚也超香的！！！）、蔥薑蒜、海米幹、提前泡好且燜熟的老豌豆、醬油、蠔油、XO醬或者沙茶醬、紅蔥醬。❤️2、幹老豌豆要提前泡水一晚先燜熟，不然和米一起燜不熟。如果有新鮮現摘的老豌豆就不用提前燜了。不建議用嫩豌豆做燜飯，口感不如老豌豆。嫩豌豆適合做生炒糯米飯。

2. 最後一個材料：糯米提前泡半個小時，控幹水備用。我用的圓糯米，圓糯米適合做燜飯，長糯米適合做生炒糯米飯，易熟，口感更軟黏。（不喜吃糯米的也可以換成普通大米。但是我覺得絕配是糯米呀）

3. 少許油，小火下蔥薑蒜煸香煸幹水分。

4. 加入剩餘的材料一起煸炒出香味

5. 加入已燜熟的老豌豆，加入少許鹽、醬油、蠔油、沙茶醬、紅蔥醬一起炒。再加入糯米拌勻。注意⚠️這一步可以直接炒糯米，做好就是【生炒糯米飯】了。但是真的要加很多油才能炒熟，口感會油膩，而且因為我堅持低鹽低脂飲食（為保持健康和身材），所以，拒絕❌多油脂，才用到了下一步的電飯煲👇然後就是【電飯煲燜糯米飯】了。

6. 所有材料拌勻，倒入電飯煲，加入和米齊平的冷水就夠了，⚠️水要比平時煮米飯少，因為剛才糯米已經泡過吸水了，而且糯米本來就發粘，水不能太多。（❤️我用的是蘇泊爾球釜電飯煲，煮飯時幾乎不怎麼流失水份，要是普通電飯煲，可能水要略微多一點）

7. 蓋上蓋子，按下煮飯鍵。我這個是2升的電飯煲，半個小時左右就燜好了。

8. 燜好後，可以撒入少許蔥花。

9. 如果再多燜幾分鐘，鍋底還會有鍋巴（水量少的情況下）這個，我還拌入了黃瓜丁。

10. 成品就是一碗鹹香入味的什錦糯米飯了。❤️有油炸花生米的還可以拌點花生米進去，一起拌著吃吃超香！吃不完的，還可以做成燒賣餡或者當早餐飯糰吃。

小貼士

💗1、建議加一勺🥄XO醬或者沙茶醬，首選XO醬，其次沙茶醬，提鮮用，實在沒有可不放。XO醬的鮮直接可以替代海米和瑤柱幹魷魚的鮮了！加了一勺XO醬，味蕾體驗直接上升了幾個級別。
💗2、配料如果不齊全，可以根據手裡現有的材料來調整。也可以加入自己喜歡的各種食材，比如干魷魚等，不過，如果材料配料都按照我這個來，真材實料絕對會好吃到爆！
💗3、有人說還要炒配料，那麼麻煩，不如像網路上流行的簡易版電飯煲燜飯，把所有材料配料一起加水丟進去煮就是了，你可以試試，那種做法絕對不如我這種把配料炒香再煮的好吃。因為不炒配料的話香味出不來。而且炒一下還可以把肉類的少量腥味除去，香味炒出來，並且把各種食材的香味充分混合後融合進米里，就是這個原因。
💗4、第五步其實可以直接做成生炒糯米飯了（或者家裡有剩米飯，還可以直接做成什錦炒飯了），但是要加很多油，香是香了，但是吃起來真的膩的慌，而且和我們追求健康低脂的飲食習慣不符，是減肥的阻礙啊！！！所以，用電飯煲燜一下就解決了這個衝突，美味與健康可以兼得！！！
❤️5、新手如果把握不好鹽的量,可以開始炒配料時候先加一點兒鹽,等米飯燜熟後，嘗一下，鹽淡了再加。我因為久了就知道該加多少鹽了，一般估算都不會失手。