超級能量香蕉蛋糕|無麩質+低碳水

💗寫在前面
媽媽17年發現有麩質敏感問題，18年檢測出糖尿病。經過GF（無麩質）+ Low carb (低碳)飲食之後，空腹血糖從最開始的7.8到現在的5.7。可以說，在不吃藥的情況下，糖尿病已經逆轉。在這幾年中，調整飲食雖然艱苦，但總結出不少心得。我會將菜譜陸續放出來，希望能幫到類似經歷的朋友們。

椰子粉做出來的蛋糕通常很乾，但這款用了香蕉的就不會！蛋糕柔軟溼潤，彈性也很好。香蕉因為已經很甜，所以不額外加糖。

這款蛋糕可以配合椰子奶油作為下午茶。作為to go的早餐也不錯😄

用料  

超級能量香蕉蛋糕|無麩質+低碳水的做法  

1. 香蕉需要選擇成熟的，就是開始有黑黑的點點！這樣烘烤出來的香蕉味才會特別香濃。香蕉剝皮後在大碗中搗碎。

2. 雞蛋放室溫。椰子油融化後，將所有食材倒入大碗後攪拌均勻。PS: 肉桂粉和豆蔻大大增加蛋糕的風味，強烈推薦！

3. 烤箱預熱170度。將混合的材料放入烤盤中，烘烤45分鐘，直到插入的牙籤抽出來是乾淨的，就烤好了！

4. 烤完切一塊，和季節藍莓跟椰子奶油最配哦！

小貼士

- 蛋糕裡的堅果可隨意調整，核桃，南瓜子都可以。
- 在需要大運動量的一天前來一塊，馬上能量滿滿der！