免烤奧利奧凍芝士蛋糕

在美拍上看到的6寸小蛋糕，譜子來自美拍某美食博主
今天我來分享一款免烤奧利奧芝士蛋糕的做法，不需要烤箱，簡單幾步就可以做好，食材也不復雜，而且還很好吃！

做好的凍芝士蛋糕可以放在冰箱的保鮮層（非冰棍層）冷藏儲存，想吃的時候直接從冰箱裡拿出來就可以吃，口感不甜不膩，冰冰涼涼的感覺，特別適合夏天享用。

用料  

免烤奧利奧凍芝士蛋糕的做法  

1. 把10塊奧利奧餅乾剔去中間夾心

2. 再把10塊奧利奧餅乾弄碎，你可以在料理機裡打碎，如果沒有料理機，就可以像我這樣把奧利奧餅乾裝進一個密實袋裡用擀麵杖敲成細細的粉末。

3. 敲碎後把餅乾碎倒入一個容器裡（容器內盛有融化好的黃油）

4. 用小勺攪拌均勻後倒入一個6寸圓形活底模具裡（模具底部事先墊上一層圓形油紙），再用刮刀把它們壓壓平來做蛋糕底。壓平後放進冰箱的保鮮層（非凍冰棍層）冷藏備用（至少30分鐘）。

5. 接下來打發奶油，把剛從冰箱裡取出的動物淡奶油倒進一個無水無油的容器裡，用手持電動打蛋器慢速打發，速度越慢，打發的時間越久，打好的奶油越穩定。打到奶油能立尖就可以了，不用打到裱花狀態。然後放在一旁備用。

6. 接下來把提前在室溫下軟化好的奶油乳酪倒進另一個容器裡，加入糖粉，再加入香草精，它可以去腥並大大提升甜品的風味。
   
   

7. 然後用手持電動打蛋器打發奶油乳酪使它變得順滑，再把打發好的奶油乳酪加入到之前打發好的動物淡奶油裡，用手持電動打蛋器攪拌均勻。

8. 接著把4塊奧利奧餅乾掰碎也加進去，這回我們不用去除夾心，也不用很細膩的粉末狀，而是儘量保持大顆粒。
   
   

9. 用手持電動打蛋器稍微攪拌均勻即可，芝士層就做好了

10. 都攪拌均勻後把它倒進從冰箱裡取出的蛋糕模具裡，用一個彎曲小抹刀或是一把小勺子把表面完全抹平，就可以放進冰箱的保鮮層冷藏定型了。

11. 需要冷藏6個小時以上，最好過夜，時間到了從冰箱裡取出脫模，用吹風機稍微吹吹模具使它輕鬆脫模。

小貼士

蛋糕底層請務必把10塊去除夾心的餅乾碾細膩，這直接關係到蛋糕底是否成型，脫模是否成功。