我覺得這個蛋糕應該叫輕芝士蛋糕，成品輕盈，吃起來好似一陣風甘,這是8寸的量
用料
| 奶油乳酪 | 250克 |
| 低筋麵粉 | 35克 |
| 玉米粉 | 25克 |
| 檸檬汁 | 15克 |
| 牛奶/淡奶油 | 250克 |
| 蛋黃 | 6個 |
| 蛋白 | 6個 |
| 細砂糖 | 70克 |
檸檬芝士蛋糕 (檸檬輕芝士）的做法
準備好材料，雞蛋蛋黃和蛋白分開
![檸檬芝士蛋糕 (檸檬輕芝士）的做法步驟圖 第2張]( "檸檬芝士蛋糕 (檸檬輕芝士）的做法步驟圖 第2張")
牛奶/淡奶油和乳酪隔水融化，攪拌成糊狀備用
![檸檬芝士蛋糕 (檸檬輕芝士）的做法步驟圖 第3張]( "檸檬芝士蛋糕 (檸檬輕芝士）的做法步驟圖 第3張")
奶油隔熱水融化放涼，加入蛋黃，蛋黃分開1次1只，攪拌好再加下1只
![檸檬芝士蛋糕 (檸檬輕芝士）的做法步驟圖 第4張]( "檸檬芝士蛋糕 (檸檬輕芝士）的做法步驟圖 第4張")
攪拌均勻後，加入過篩的粉類拌均
![檸檬芝士蛋糕 (檸檬輕芝士）的做法步驟圖 第5張]( "檸檬芝士蛋糕 (檸檬輕芝士）的做法步驟圖 第5張")
攪拌均勻，加入檸檬汁備用
![檸檬芝士蛋糕 (檸檬輕芝士）的做法步驟圖 第6張]( "檸檬芝士蛋糕 (檸檬輕芝士）的做法步驟圖 第6張")
蛋白打至粗泡，加糖打至溼性發泡
蛋白霜與芝士糊切攪拌均後，倒入磨具中，入烤箱160度隔水烘烤50-60分鐘
小貼士
建議做固底模具，活底模具總是入水
