一定要嘗試的｜棉花蛋糕

棉花蛋糕，顧名思義就是口感像棉花一樣柔軟入口即化。

棉花蛋糕在製作方法上，他和海綿蛋糕、戚風蛋糕相比，還是有很大的不同，難度上也增加了。

用料  

一定要嘗試的｜棉花蛋糕的做法  

1. 6顆蛋這樣分配，5顆蛋清，5顆蛋黃+1顆全蛋，分離好蛋清放冰箱冷藏備用

2. 玉米油倒進小鍋上火煮沸關火(其實就是很熱要冒煙的時候)篩好的麵粉倒進熱油裡燙麵，攪拌成細膩順滑的狀態

3. 5顆蛋黃加一顆全蛋打散，牛奶分次加入到蛋糊裡攪拌勻

4. 燙好的油麵糊等涼了再倒入蛋奶漿裡，太熱的話會把蛋液燙熟滴，攪拌成細膩的蛋黃糊

5. 5顆蛋清加幾滴檸檬汁，分三次加糖將蛋白打發，分三次將蛋黃糊加入到蛋白中，用翻拌的手法拌勻

6. 充分拌勻的蛋糕糊狀態

7. 倒入模具振出空氣，烤箱提前預熱，用水浴法中下層，上火160，下火160度，烤一小時，出爐振兩下膜再倒扣，必須涼透再脫模。(水浴法就是將調好的蛋糕糊糊倒入模具後，將模具放在烤盤上，烤盤中注入1-2cm深的熱水，這樣在烤的時候，水的溫度不會到100度，可以保證糕體不會被烤得很乾很焦，烤箱中溼潤，蛋糕的口感柔軟好吃)

8. 涼透切開，組織很細膩，入口即化

9. 切片可以夾果醬吃
   
   文字與圖片來源於網路
   
   如有疑問，請聯絡。

小貼士

出爐以後要摔兩下模具立馬倒扣，徹底涼透再脫模，防止回縮。
如果這些做到了還是塌那一定是不熟，需要延長時間。