一定要嘗試一下的“芫爆墨魚花”

“芫”就是芫荽，芫荽也就是香菜。
芫爆是一種非常簡單的做法，主料可以有很多選擇，我試過牛蛙、鴨胗花、魷魚花，輔料不變主要是香菜梗、蒜葉。
這道菜以前我也是從來沒有吃過，去飯店也沒機會點到，打從學了這道菜，被它的清香、微辣、酸酸的味道迷住了。特別適合夏天，秋天，不膩而開胃。
沒試過的建議嘗試一下，肯定會喜歡。

用料  

一定要嘗試一下的“芫爆墨魚花”的做法  

1. 墨魚處理：去內臟，去膜，切花刀後，切成三角形塊。也可以簡單切細條。開水微燙撈起。
   香菜去葉，切成3釐米左右小段。
   蒜葉也切成3釐米左右小段。
   香菜和蒜葉構成這道菜味道的靈魂。不能不放。
   再切點小料：薑片，大蒜拍碎，大蔥切片。
   陳醋和白胡椒粉調汁備用。
   一小碗澱粉加水調勻備用。
   

2. 開油鍋，中火，墨魚片倒入過油，大概半分鐘就熟了，撈起。

3. 另起油鍋，放入稍許油，油熱，加入小料（大蔥片、薑片、蒜瓣）炒香。

4. 加入香菜段、蒜葉段翻炒幾下
   放入味精和鹽

5. 倒入墨魚花大火翻炒幾下，倒入陳醋和胡椒粉汁，至酸辣味飄逸出。
   徐徐淋入澱粉汁，大火讓汁水包裹住墨魚即可關火。

6. 盛盤，微酸微辛辣的墨魚片還沒動筷，就已經讓人食指大動啊🤗