在這個因為疫情超長的假期裡,我已經成功的晉升為料理雞的高手高高手!
這個油燜雞,是我在鄉下飯店吃過後跟老闆娘請教的做法。
面朝春暖花開的麥田,一盤鮮香的雞肉,簡直不要太美啊!
這個做法與之前發的黃燜雞唯一的區別在無水,所以更香。
三個月來,這個做法我已經處理了六七隻雞,臻於至境😉。
推薦給你們,一定要試試啊。
用料
年輕肉嫩的雞 | 半隻 |
土豆 | 2-3個 |
鹽、料酒、醬油 | 適量 |
草果、大料 | 各4-5粒 |
姜 | 一大塊片 |
蒜 | 20瓣 |
幹辣椒 | 5-10個 |
花椒 | 約15粒 |
胡椒粉、草果面 | 適量克 |
蔥 | 一小把 |
油燜雞(特香,一定要嘗試!)的做法
雞肉塊用適量鹽料酒、醬油、花椒粉、胡椒粉、草果粉醃製1-2小時。
土豆切塊用鹽和草果粉醃製待用。
草果大料辣椒花椒備用
鍋中放入油(可以稍微多一點),油溫七成熱時調小火,按順序放入草果大料花椒粒和幹辣椒。
用熱油將上述調料炸至變色後及時盛出,備用。調料盛出後,調中大火,將雞肉和大蒜放入鍋中翻炒。
翻炒十分鐘左右,鍋中雞肉水份炒七分干時,放入蔥一起炒。
雞肉水份炒至八分干時,將雞肉全部盛出備用,油留鍋裡炸土豆。將土豆放入鍋中炸至金黃。
將之前炸好的調料、雞肉倒入鍋中,加入適量醬油,酌情新增適量鹽,繼續翻炒五分鐘左右。
愛吃辣的朋友,此時可以加入1-2勺辣椒油,味道更佳。起鍋!
開吃!
小貼士
1.做好黃燜雞油燜雞的第一步,必須是雞肉夠嫩,否則一切免談。
2.能吃辣的朋友可以在第八步加入適量辣椒麵,味道更香。
3.土豆可以換成魔芋,做法不變,別是一番風味。