覆盆子樹樁蛋糕

這是一款簡單又快手的樹樁蛋糕。

用料  

覆盆子樹樁蛋糕的做法  

1. 先做一個小四卷的蛋糕片，方子參照了這個： 。做蛋糕片之前把200克左右的速凍覆盆子拿出來解凍。烤蛋糕片時候打發250克淡奶油，加25克糖，一撮鹽。

2. 蛋糕片170度烤20分鐘，160度烤8分鐘。拿出來後翻面，切掉四邊，先捲起來定型。等蛋糕片完全冷卻後開啟，抹打發的奶油，加入覆盆子，卷好，收口向下，放入冰箱冷藏。

3. 做義大利蛋白霜：65克糖和22克水混合加熱到118度，同時在蛋白里加入剩下的10克糖，打發。把熱糖漿到入打發的蛋白裡，繼續打，直到充分混合。放涼再用。

4. 蛋糕卷拿出來，塗上一層蛋白霜，用叉子畫出曲線，用噴槍烤出焦糖色，放上覆盆子裝飾。