大樹樁蛋糕

不用烘焙的巧克力奶油蛋糕
很符合聖誕節的氣氛 給家人朋友端出來 他們肯定不信你是用餅乾 如此簡單的製作出來的

很適合家庭聚餐 或者去朋友家拜訪時露一手
材料都很常見 也沒有複雜的步驟 快試試吧

用料  

大樹樁蛋糕的做法  

1. 先做巧克力奶油 在冷藏過的奶油里加可可粉和糖（最好用糖粉或者儘量細的糖）

2. 簡單攪勻再開打蛋器 小心可可粉飛濺 達到紋路清晰不會消失就行了

3. 提前室溫軟化的奶油乳酪 加一些香草膏打勻

4. 先少量加巧克力奶油混合 攪拌均勻之後倒回奶油裡 混合均勻冷藏備用

5. 把富力餅乾浸泡五秒左右 吸滿牛奶 鋪在一個活底的蛋糕模具裡

6. 最下面放一張烘焙紙 這樣脫模轉移的話更保險一些 鋪滿後有一些縫隙 可以把餅乾掰小塊 吸收牛奶補一下縫隙

7. 每次鋪好一層餅乾 在用小刷子沾取牛奶刷一遍 足夠綿軟就會更像蛋糕

8. 奶油不要鋪的太厚了 剛好蓋住餅乾就可以了 就會有類似千層蛋糕的層次 這樣反覆大約六七層

9. 最上面一層就用勺子或者刮刀儘量鋪平 後面還會進行裝飾 冷藏至少兩個小時定型

10. 蛋糕快冷藏好的時候做一個甘納許 裝飾成樹皮的樣子 奶油加熱到50度左右 放入黑巧克力融化 混合均勻

11. 找一個杯子墊在下面很好脫模 用鏟子或者刮刀輔助 轉移到大盤子或者蛋糕托盤上 用甘納許裝飾上巧克力樹皮

12. 故意抹出一層一層的效果 模仿樹皮的機理 上面堆的高一些會更像

13. 叉子或牙籤蘸一些甘納許畫圈 模仿樹樁上的年輪

14. 敲碎一些焦糖餅乾模仿土壤 加一點點水和色素做成青苔的樣子 但我發現顏色太過鮮豔不好看 又加了一些奧利奧餅乾碎之後 就更真實了

15. 蘑菇是用堅果和樹莓組合製作的 非常簡單

16. 看一下切開 一層一層的奶油 很漂亮 已經吃不出是餅乾了 口感鬆軟就和巧克力奶油蛋糕一樣

小貼士

模具是六寸的
奶油乳酪:安佳
巧克力：70%