聖誕🎄樹樁蛋糕（也叫樹杈蛋糕）😊

聖誕快到啦～🎄給大家推薦一款樹樁蛋糕卷。
步鄹圖很詳細。
所以會感覺步鄹很多。🍫
只要你認真看完，其實並不多，一定要耐心看完。
做完的寶寶一樣記得交作業。
比❤️

用料  

聖誕🎄樹樁蛋糕（也叫樹杈蛋糕）😊的做法  

1. 先製作巧克力淋麵醬，把所有材料都放一起，小火隔熱水手動攪拌熬煮。

2. 熬到沒有可可粉顆粒，巧克力完全融化，出現很順滑的狀態，如圖👆，最好是熬到冒泡。熬好的巧克力醬放置一邊冷卻。

3. 接下來製作蛋糕，蛋黃蛋白分離。圖片上我是做了四個雞蛋的量，因為我烤盤太大了。

4. 蛋黃加入細糖b。

5. 加入牛奶，手動攪拌乳化。

6. 乳化後加入油，攪拌均勻，如圖👆

7. 加入麵粉，攪拌均勻。

8. 加入可可粉攪拌均勻。

9. 攪拌好的狀態。

10. 蛋白加入檸檬汁，沒有檸檬我用的塔塔粉，一樣的。

11. 高速電動攪拌到魚眼狀，什麼是魚眼狀，就是如圖的大泡狀態。

12. 中速攪拌，細糖a分三次加入蛋白，👆是第一次加完攪拌的狀態，出現紋路紋路不會立即消失。

13. 中速攪拌，第二次加完，溼性發泡。👆

14. 由於是蛋糕卷，所以蛋白不能像生日蛋糕一樣攪拌到硬性發泡，最後一次糖加進去後低速攪拌均勻就可以了👆

15. 分三分之一蛋白到蛋黃碗裡，手動翻拌均勻，注意不能劃圈；攪拌均勻就把蛋黃倒回剩餘的蛋白碗裡繼續翻拌均勻。

16. 翻拌好的蛋糕液放在烤盤裡面應該是很平整的。170度上下火15分鐘左右，具體視你自己的烤箱定。

17. 烤好後的蛋糕放涼，抹上奶油捲起來，按照圖片造型切。👆

18. 橫看圖

19. 抹上巧克力淋面，用叉子化S形線條。

20. 放上裝飾品，撒上糖粉就👌啦～我的糖粉不防潮，所以很快就被吸收了，最好用防潮糖粉😯。

小貼士

1:蛋白攪拌要同方向攪拌。
2:蛋白蛋黃混合時要採用翻拌手法，不能劃圈。
3:巧克力醬要等到合適的稠度了才可以抹上蛋糕卷外層。
4:奶油加一點熬好的巧克力醬就變成了巧克力甘納許，可以用很多款式的蛋糕。
5:抹上巧克力醬之後需要快速用叉子畫S線，否則巧克力醬容易太過粘稠。
6:做好交作業啦。
聖誕快樂🎄🎅🎁