【歡樂聖誕偽樹樁】可可榛子樹樁蛋糕卷

樹樁蛋糕（Yule log）是聖誕節的節日甜品，是以聖誕樹樁為原形創造的聖誕節節日甜點。聖誕樹樁的起源則和冬至節有關，實際上它的起源甚至可能追溯到基督教化前的歐洲。冬至是一年中白天最短的一天，過去人們在冬至節這天會燃燒木柴祈禱來年的好運，而樹樁則有“重生”的象徵意義。
之前發過一個樹樁蛋糕的菜譜，當時的樹樁蛋糕是做成了一個分層蛋糕，做成了樹墩，這次真正做了一個樹樁蛋糕，用一個28釐米的烤盤烤出了一個雙色可可戚風蛋糕片，稍微晾涼後就抹上餡料捲成蛋糕卷，再切成段組裝，最後裝飾。
蛋糕的餡料和抹醬都是很簡單快手的，如果有同學覺得太過甜膩，也可以選擇自己喜歡的餡料，只要保證有顏色有深、淺兩種就好啦。蛋糕的裝飾部分只需簡單擺幾顆堅果和香草就很不錯，大家可以充分發揮自己的想象力一起玩起來！

用料  

【歡樂聖誕偽樹樁】可可榛子樹樁蛋糕卷的做法  

1. 首先先烤蛋糕：
   邊長28釐米的烤盤墊烘焙紙

2. 可可粉和熱水混合拌勻

3. 蛋白和蛋清分開，中等大小的雞蛋大概用五個

4. 玉米和牛奶用蛋抽拌勻

5. 麵粉篩入牛奶玉米油混合液中

6. 用蛋抽拌均勻

7. 加入蛋黃，繼續攪拌均勻

8. 蛋白加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器高速攪拌至溼性發泡的蛋白霜，判斷的依據就是提起打蛋頭，打蛋頭上的蛋白霜是一個小彎勾，期間分3次加入細砂糖

9. 取大概1/3的蛋白霜倒入蛋黃糊中，用刮刀切拌均勻

10. 把拌勻的蛋白霜和蛋黃糊倒進剩餘的蛋白霜中

11. 繼續切半均勻成為原文蛋糕糊

12. 稱取150克原味蛋糕糊用於做可可蛋糕糊

13. 從這150克原味蛋糕糊中取約1/3的分量與可可液切拌均勻

14. 拌好後倒回單獨稱取出來的原味蛋糕糊

15. 攪拌均勻成可可蛋糕糊後倒入裱花袋中備用

16. 原味蛋糕糊倒入鋪了烘焙紙的烤盤中，用刮板抹平表面

17. 裝可可蛋糕糊的裱花袋頂端剪一個小口，將可可蛋糕糊均勻擠到原味蛋糕糊上方鋪滿烤盤

18. 用手指在蛋糕糊上劃出直線，9條豎線和9條橫線，劃線的時候手指要插入蛋糕糊底部接觸到烤盤底且速度要慢，這樣可以使可可蛋糕糊和原味蛋糕糊發稍微互換產生花紋

19. 放入已經預熱到160°C的烤箱中層烤25分鐘差不多就烤好了

20. 烤好的蛋糕表面放上一個晾架，把烤盤扣過來，讓蛋糕脫模到晾架上，然後取掉烤盤，撕掉烘焙紙

21. 在晾架上的蛋糕片上覆蓋一層烘焙紙，扣到檯面上，使蛋糕片底部墊著一層新烘焙紙，稍微冷卻一下

22. 冷卻的時候製作夾餡用的奶油乳酪糖霜：把所有材料用電動打蛋器高速攪拌均勻即可

23. 蛋糕表面很快就晾涼了，用長鋸齒刀在蛋糕片靠近自己的這邊端頭橫著切2-3刀不要切斷，把奶油乳酪糖霜塗抹在蛋糕片上，奶油乳酪糖霜不要全部用完，要留一點之後裝飾用

24. 捲成卷，大膽卷，不容易裂，裂了也不怕，反正外面是要裝飾的，卷好後注意把收口壓在底部，冷藏30分鐘定型，天氣太冷了我就直接放在屋外了

25. 冷卻蛋糕的時候可以做幾個裝飾哈。我用奶油乳酪糖霜把草莓乾和榛子仁粘在一起做了小蘑菇，也試了用山楂和小棉花糖，都可以，發揮你的想象力！

26. 蛋糕卷定型以後揭開烘焙紙

27. 用鋒利的刀子切開，我先切了兩刀斜刀，像這樣左端的一個斜刀切出最小一段，右端斜刀切的段稍長一點

28. 然後覺得似乎不夠，所以又在右端補了一直刀，切出的小段和一開始左邊的小段是一樣的

29. 擺擺試著把蛋糕段們拼在一起看怎麼拼好看，中間最長的一段不動做樹樁的主體，主體的斜截面作為頭部，兩個最短的小段分別放在主體兩側，還有一小段稍長的橫截面直立起來，貼在主體尾端，擺得覺得不錯的話，就用奶油乳酪糖霜把蛋糕段們粘起來固定好成為樹樁蛋糕

30. 固定好的樹樁蛋糕表面塗抹可可榛子醬偽裝樹皮，注意塗抹的方向要與樹幹的走向一致

31. 奶油乳酪糖霜抹在露出的截面上，最好畫圈抹

32. 用籤子挑一點巧克力榛子醬在截面上花圈畫出年輪

33. 在樹幹上隨意抹一些奶油乳酪糖霜做出粗糙的樹皮效果

34. 在樹樁上放上做的小蘑菇，稍微撒點榛子碎和榛子仁

35. 最後裝飾綠色香草，篩點糖粉，大功告成！