聖誕樹樁蛋糕

【份量】28x28
【成本】29.6元
【時間】1小時30分鐘
【烘烤】170度25分鐘

用料  

聖誕樹樁蛋糕的做法  

1. 準備材料和工具。所有工具要無油無水

2. 小碗放入可可粉和20g開水，攪拌均勻。備用

3. 40g水和玉米油，攪拌均勻到乳化

4. 雞蛋分蛋黃蛋清，蛋黃直接放入到剛才乳化的水油液體

5. 蛋黃糊攪拌均勻

6. 倒入已融化的可可粉，攪拌均勻

7. 篩入低粉，Z字手法攪拌

8. 1、攪拌好了，備用
   2、預熱烤箱170度上下火

9. 打發蛋清，糖要分3次加入。先打發蛋清，出現大的泡泡，下檸檬汁（大概1勺）和第一次的1/3糖，繼續打發

10. 大概泡泡不見了再下第二次的1/3糖，繼續打發

11. 大概可以看到紋路再下最後一個1/3糖，繼續打發

12. 打發到出現大彎鉤的狀態（溼性打發）就可以了。打蛋器轉低速再轉兩圈就可以了

13. 蛋白霜倒入1/3部分到巧克力糊，翻拌均勻。翻拌！翻拌！

14. 再把巧克力糊倒入到蛋白霜裡，翻拌均勻

15. 翻拌！翻拌！翻拌！

16. 烤盤要墊個油紙噢，把蛋糕糊倒入到烤盤

17. 理啊理。。。

18. 鋪平。。。震兩下

19. 中層上下火170度烤25分鐘

20. 接下來可以準備裝飾的，先打發淡奶油。淡奶油和糖10:7比例甜度感覺剛剛好。廚師機4分鐘高速。

21. 沒有馬上要使用可以先放冷藏備用

22. 德芙黑巧克力掰小塊

23. 隔熱水融化，要不斷攪一攪噢

24. 融化後，放著。一會要用的時候我們所希望的狀態是挖起來不會那麼容易滴下來

25. 草莓洗乾淨，切頭（大概六四開），擠點奶油，弄個聖誕老人，巧克力用牙籤弄眼睛。（夏天做的話不馬上使用就先放冰箱備用）

26. 烤完震兩下，烤盤拿掉，放網上放涼

27. 我這寬度才25cm，我切了3片，大家也可以切成4片，看個人喜歡

28. 油紙拿掉，組織很漂亮

29. 塗適量奶油（塗太多會被擠出來，塗太少就吃不到）

30. 線卷一片，之後接著卷第二片（如果需要，中間連線可以塗點奶油）

31. 弄好了

32. 塗黑巧克力

33. 用叉子美化一下，弄的像樹樁，邊上上下走，頂部走圈外到內

34. 撒一層防潮糖粉（慢慢篩入下來）

35. HOHOHO！聖誕快樂！