無烤箱無打蛋器蛋糕

純業餘，不講究。不想買各種工具的可以試試。電飯鍋，蒸鍋，空氣炸鍋均可。我今天用的空氣炸鍋。

用料  

無烤箱無打蛋器蛋糕的做法  

1. 碗裡倒入30g左右玉米油

2. 倒入麵粉

3. 拌勻，沒有蛋抽用筷子

4. 倒入30g左右清水，拌勻

5. 準備三個蛋， 中等不要太小

6. 把蛋黃分出來，蛋白拿去冷凍，冷凍。

7. 蛋黃加入剛才的碗，拌勻

8. 拌成糊糊蓋上保鮮膜備用

9. 準備一個6寸模具，沒有用電飯鍋內膽或者空氣炸鍋的炸籃，小紙杯也可以

10. 如果是空氣炸鍋，準備一張錫紙蓋住，不用太嚴實。

11. 準備簡易打蛋器：一個礦泉水瓶去底

12. 撿條

13. 參考

14. 準備好了，蛋清周圍已經有點薄冰了

15. 倒點白醋

16. 開始打發

17. 打成都是粗泡，大概半分鐘左右，加入三分之一糖

18. 繼續畫圈打一兩分鐘

19. 看到蛋清泡沫變得細膩了，加入三分之一糖

20. 繼續打，看到這種彎鉤加入剩餘糖

21. 繼續打發，到這種直立的尖角，全程大概七八分鐘。
    此時蒸鍋的可以燒水了，空氣炸鍋可以預熱起來了。

22. 用飯勺挖一勺蛋白霜加入蛋黃糊

23. 就這麼翻拌到顏色均勻

24. 倒回去繼續和剛才一樣拌30次左右至顏色均勻，麵糊狀態應該是比較稠的

25. 倒入模具
    蒸鍋：保鮮膜蓋緊實，不要漏。水開中小火蒸50分鐘左右。
    空氣炸鍋：蓋錫紙放進去烤。我的炸鍋小，120度左右50分鐘取掉錫紙，140度左右10分鐘左右上色。前半小時不要抽出來看。
    

26. 差不多了

27. 震幾下，然後用三個碗撐著倒扣

28. 完全冷卻，完全冷卻後，用牙籤劃一圈，推一下

29. 推一下底部就出來了。

30. 用刀分離底部，電飯煲的應該得底部刷油？

31. 切塊，是個蛋糕的樣子了
    

32. 這個是蒸的，顏色比較淡，也很好吃。

33. 這個是紙杯做的

小貼士

我沒什麼完美戚風強迫症，能吃就好了，要啥自行車。

放過夜第二天再吃就沒什麼蛋腥味了。

空氣炸鍋牌子不一樣溫度也不一樣，烤箱也是，小點的低溫長時間烤，最後拿去錫紙烤上色，用牙籤插一下確定是否烤熟就行。蒸需要長時間，所以多加點水，別讓水燒乾。電飯煲也是差不多的時間，前半小時別開啟看。

沒有模具可以用矮點的紙杯，時間可以縮短到20分鐘左右。