疫情中的無稱無打蛋器電飯鍋版戚風蛋糕

今年因為疫情宅在家。
家裡沒有打蛋器，沒有稱，也沒有烤箱。但有一個電飯鍋！哈哈！足矣！
第一次做這個蛋糕，很簡單的！
大家學起來，一次就會！
我的配料不多，夠2-3人一頓食用。
開始吧↓

用料  

疫情中的無稱無打蛋器電飯鍋版戚風蛋糕的做法  

1. 準備4個一次性杯子，我家的杯子容量是240ml。
   倒1/4杯的白砂糖；
   倒比1/4杯再多一點點的牛奶；
   倒比1/4杯少一點點的油；
   倒1/2杯的細麵粉。
   （麵粉一定要越細越好，如果家中麵粉粗最好過濾下，不然影響口感)

2. 四個雞蛋，蛋清和蛋黃分離！
   (我是敲開雞蛋利用兩半蛋殼來回倒，用蛋殼分的蛋清和蛋黃。你們也可用礦泉水瓶，用瓶口把蛋黃吸出來)
   ！！放蛋清和蛋黃的兩個碗裡不能有水，必須是乾燥乾淨的碗。
   ！！蛋清裡不能有蛋黃殘留。不然不好打發蛋清，就會導致失敗。

3. 1.先把牛奶倒入裝四個蛋黃的碗裡，攪拌均勻。
   2.再把加熱好的油(微波爐里加熱30秒鐘即可)也倒入碗裡。
   3.隨即也立刻把麵粉倒入碗裡，並且開始攪拌均勻。麵粉分兩次加入。
   4.一定要把麵粉攪拌均勻到看著光滑沒有很多顆粒感即可。
   5.注意攪拌手法，我是用攪拌鏟像炒菜一樣上下攪拌。不要攪動動作太大易產生氣泡。不易攪拌太長時間，會起筋不利於發。
   6.攪拌到挑起來落下會出現紋路褶皺即可。(這裡友情提示！如果家裡有其他人，可以讓一個人在這裡攪拌另外一個人去打發蛋清！兩邊同時進行)

4. 1.蛋清加入一點點鹽，這個量的把握沒那麼重要。我就用手捻了一點。
   2.加幾滴檸檬汁。為了去腥，也可以利於打發蛋清。家裡沒有檸檬就不加了。
   3.把剛開頭準備的白砂糖放到手邊一會兒要用。
   4.開始用自制打蛋器打發蛋清。我打發用十五分鐘。期間分三次把準備的白砂糖加到蛋清裡即可。最好不要在一開始就加糖，等快打發的時候再加，也就是到後半段時間加糖)
   5.這裡最重要的就是打發蛋清的這個DIY自制電動打蛋器。我是把一個小臺式電風扇的扇葉拆下來，很簡單螺絲卸了就行。然後在它的中心軸上插進去一個礦泉水瓶子，瓶子攔腰剪開，在瓶子最下端用剪刀剪個齒輪狀（這個非常重要，有齒輪才會更快打發）
   
   ！！因為剛分離出來的蛋清越快打越好打發，所以不要耽誤時間。
   ！！可以兩人同時進行，非常快。
   
   

5. 1.打發蛋清一定不能停，一但沒打發成功停下一會兒再打就基本再打發不了了.
   2.打到插一根筷子不倒，就成功了。
   3.打發好的蛋清要立刻進行下一步和蛋黃麵粉攪拌，不能耽擱，因為蛋清很容易洩掉，就不起作用了。

6. 1.迅速把打發好的蛋清加入到之前攪拌好的蛋黃麵粉的碗裡攪拌均勻，分三次加入！
   2.一定要注意攪拌手法，千萬不要畫圈式攪拌！！容易使蛋清洩，導致後面蛋糕發不起來。
   3.還是用炒菜手法，上下攪拌，總之快速分三次把打發好的蛋白和蛋黃攪拌均勻即可。
   

7. 1.攪拌好就趕緊倒入電飯鍋，不要耽擱。
   倒入時把碗舉高，從高處倒，然後把鍋放到平處墩幾下就是震幾下的意思。目的都是消滅蛋糕裡的氣泡。
   2.電飯煲要提前幾分鐘預熱，然後在鍋底刷一點油，鍋壁上不用。這樣做鍋底不會粘，出來的蛋糕表皮形狀好，也不會影響蛋糕拔高。
   3.蒸50-60分鐘。看你們電飯煲的功能。①如果是老式電飯鍋，按煮飯功能幾分鐘後就跳到保溫狀態的話。這種鍋可以蒸60分鐘。可以用溼抹布蓋著氣孔。②如果是新式帶蒸蛋糕功能的電飯煲就用那個功能就好。
   4.到時間後把蛋糕倒扣出來。
   （我在蒸之前加入了些葡萄乾)

8. 成功啦。可以直接吃也可以像我一樣裝飾一下哈。
   蛋糕倒扣出來後晾一下，先別動它，不易塌和變形
   我把巧克力化了，塗在蛋糕上，還用了草莓等水果擺造型，還有奧利奧碎等等見仁見智隨意發揮哈哈！

9. 最後的成品！！用巧克力，草莓和奧利奧就裝飾完啦！！

10. 最底下一層是奧利奧碎。上面是用德芙百香果白巧克力和草莓裝飾。我用的食材量不多，所以做出來也不是很大，夠兩三個人一頓的量。如果想做更大的，按照比例可以增加吧。

小貼士

能不能成功就在於蛋清能不能打發！
所以沒有電動打蛋器的寶寶就自己動手做一個吧！
礦泉水瓶加一個小電風扇或者電錘就可以了！