榴蓮芒果慕斯蛋糕（無打蛋器版）

一律只用最簡單的器具，適合工具不全的同學，自己食用沒那麼多講究，但味道很好。有參考下廚房貝殼烘焙的慕斯方子，不過我這個方子的最大特點在於簡化烘焙器具，很多東西可以找到替代品。以下材料做的是6寸的慕斯。

用料  

榴蓮芒果慕斯蛋糕（無打蛋器版）的做法  

1. 消化餅乾裝在保鮮袋裡，就用保鮮袋的紙筒將餅乾壓碎，越碎越好。保鮮袋最好裝兩層，不然壓碎的過程中袋子容易破。

2. 黃油隔水化開。有小奶鍋的就在家裡炒菜的鍋裡燒水，黃油放小奶鍋裡隔水化開。沒有小奶鍋的可以用不鏽鋼湯勺代替，只是每次可能只能化10g左右的黃油。如果連不鏽鋼湯勺也沒有的話，就家裡煮湯熬粥用的那種不鏽鋼鍋也行。連這個也沒有的話，聽說微波爐直接叮化也可以，實在沒有以上工具的同學可以試試。

3. 餅乾碎和黃油混合，放進模具裡，壓實，放冰箱冷藏。（冷藏，不是冷凍，就是冰箱上一層）模具是和淡奶油買的時候一起買的，沒買專門的慕斯圈，就陰級的6寸活底蛋糕模具，以後要做戚風或者其他什麼也能用。如果不想買模具可以用飯盒來裝，反正自己吃，形狀什麼的不用太在意。

4. 榴蓮去核用刀切碎，芒果切塊。因為我是用榴蓮混合奶油當主體所以用刀子把果肉切的很碎，有料理機的同學可以料理機打成泥，沒有的話和我一樣用刀切也行，花不了多久時間。

5. 我買的一升裝的安佳淡奶油，用樂扣杯量出250毫升，就在杯子里加2到3勺糖粉，新增過程中自己嘗一下甜度是否合自己口味，新增完畢後蓋上蓋子，使勁搖晃。搖到感覺杯子變重裡面沒有液體為止，大概5分鐘左右。不過根據奶油種類的不同或者奶油多少時間會有所改變。如果覺得打發的不夠還可以自己將杯子裡的奶油倒在無油無水的碗裡再打發一下。以出現明顯紋路，奶油滴下有堆疊為準。圖中打發稍稍有點過了，但不影響後續。

6. 將切成泥的榴蓮放入小奶鍋內，倒入牛奶，小火加熱。根據榴蓮泥的多少決定牛奶多少，以能夠化開吉利丁粉為準。將10g吉利丁粉倒入榴蓮牛奶混合液中，攪拌均勻。牛奶不要加太多。

7. 加入打發好的淡奶油攪拌，如果剛剛奶油打發太過這裡稍稍加點純牛奶就行，總之最後要是攪動時能感覺到阻力的混合液體。

8. 加入切好的芒果塊，攪拌。

9. 將加入了芒果塊的混合液體倒入模具中，放入冰箱冷藏一晚。有方子說冷藏4小時，不過我一般是晚上做，所以冷藏一夜。

10. 取出後用電吹風沿慕斯周邊吹一吹或用熱毛巾捂一下，脫模。

11. 切開是這樣子的。

小貼士

1.一般喝水的杯子都自帶刻度，可以用它量出250毫升淡奶油，或者直接買250毫升左右的也行。不過打發時實在沒有杯子也可以用可樂瓶或者礦泉水瓶，只是瓶口太小打發好的奶油不好倒出來。
2.不一定要用小奶鍋，有最好，沒有的話可以用家裡煮飯或者熬湯的不鏽鋼鍋代替。不過建議備一個，9.9一個的那種就行，煮紅豆湯熬粥煮湯圓什麼的都可以。
3.根據自己喜好可以增減水果分量或者換成其他水果，如果有攪拌機可以在攪拌時就加少許牛奶打成果泥，混合液體用篩子篩一次再和切成塊的水果混合，這樣會更細膩，也會將沒有融化好的吉利丁粉篩掉。但因為我是手動切碎，過篩的話我想或許會把果泥也篩掉，所以就沒篩，但這樣未化開的吉利丁粉就也殘留在混合液裡，不過不影響口感，有疑問的同學可以手動切碎之後過篩試試。
4.所有容器無油無水。
5.消化餅乾可以按自己喜好增減，不過要注意和黃油的比例。