夏洛特草莓蛋糕

吃過一次這個蛋糕以後，就愛上了它的奶油夾層的口感，鮮美的很奇妙

用料  

夏洛特草莓蛋糕的做法  

1. 先製作蛋糕胚，先把蛋白蛋黃分離。蛋白內加一點點白醋，用打蛋器打到打蛋器提起後能有粗泡沫彎鉤，再加入三分之一的白糖，等打到有明顯紋路的時候，再加三分之一白糖，打到能拉出彎鉤的時候再加三分之一白糖，打到硬性泡沫狀態

2. 把蛋黃加入蛋白內，用打蛋器低速攪拌均勻到這個狀態

3. 把低筋麵粉篩入，右手拿刀，從2點鐘方向入盆，最大程度的開始刮盆，刮至8點種位置，儘量舀起最大量的麵糊，翻轉攪拌刀，將麵糊甩回盆內。同時左手逆時針轉盆。重複此動作，混合到蛋糊裡沒有乾麵粉狀態即可。不要畫圈，免得消泡

4. 把做好的蛋糕糊裝入裱花袋，裱花袋剪一個直徑一釐米以內的口，把蛋糕糊擠入鋪有油紙的烤盤內。再在麵糊上撒一層糖粉。蛋糕糊的寬度，就是你蛋糕體的高度，請根據自己的需求製作。把它放入提前預熱完畢的烤箱內190度烤15分鐘以內，表面上色即可

5. 然後再把麵糊擠入兩個六寸模具內。把它放入提前預熱完畢的烤箱內190度烤15分鐘以內，表面上色即可

6. 吉利丁片用冷水泡軟

7. 蛋黃內加入40克糖和香草精，電動打蛋器低速混合至發白

8. 把牛奶加熱以後，放入泡軟的吉利丁片，攪拌均勻至吉利丁片完全融化。

9. 倒入做好的蛋黃糊，邊倒邊攪拌

10. 混合後小火加熱至90度左右，關火，放涼備用

11. 把考好的蛋糕長條這樣擺放在模具內邊緣。蛋糕長條與長條之間要銜接緊密，再把一個圓形蛋糕片放入模具內

12. 把淡奶油加20克糖，打到稍微有紋路且可以流動的狀態，把淡奶油倒入放涼的蛋黃糊內。一邊倒一邊攪拌均勻，巴伐利亞鮮奶油就這樣完成了

13. 把一半巴伐利亞鮮奶油倒入蛋糕內，冰箱冷凍15分鐘，表面凝固即可

14. 把另外一個蛋糕片放在巴伐利亞鮮奶油上

15. 然後再把剩下的巴伐利亞鮮奶油倒入蛋糕內，冷藏4小時以上即可，最後用合適的水果簡單裝飾一下表面即可