女神節，巧克力讓你“莓”煩惱（草莓夏洛特蛋糕）

今天給大家推薦的是這款巧克力脆珠草莓夏洛特蛋糕。
這款蛋糕不僅顏值高，口感也超讚。
鬆軟的蛋糕片、自制草莓醬、草莓白巧克力奶油、和蒙娜麗莎巧克力脆珠的完美搭配，是味蕾和視覺的雙重享受。

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今天做這款蛋糕用到的是蒙娜麗莎巧克力脆珠，是非常特別的一款產品：脆珠的口感體驗與塊狀巧克力不一樣，它的表皮柔滑、入口即化的巧克力；內部是酥脆的穀物，兩種不同的口感碰撞非常有趣。
最大的優點莫過於夾在奶油裡也不會變軟爛，為甜品大大增加層次感，是我們非常喜歡的一款產品。

有黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力和紅寶石巧克力四個系列~
適合各種不同的甜品場所和口味搭配；300g包裝不僅適合專業使用，家庭用起來也是毫無壓力。
開啟簡單即用的巧克力，讓大家輕鬆創作產品。

接下來大家跟我一起看看巧克力脆珠草莓夏洛特蛋糕如何製作吧。

用料  

女神節，巧克力讓你“莓”煩惱（草莓夏洛特蛋糕）的做法  

1. 製作草莓巧克力奶油：
   新鮮草莓用料理棒打成泥，倒入鍋中，開中小火熬煮，邊煮邊攪拌防止糊鍋。
   
   煮到揮發一半水分，用刮刀劃過果泥能留下清晰的痕跡，放涼備用。

2. 可可百利29%白巧克力倒入玻璃碗中，隔水融化。

3. 可可百利29%白巧克力清甜不膩，跟草莓是絕配。
   
   可可百利500g裝巧克力都是小鈕釦幣大小，融化之前無需切碎，特別方便。

4. 鍋裡倒入250g淡奶油，小火加熱，煮到鍋邊冒小泡後關火，放入提前泡好的吉利丁片，攪拌至吉利丁融化。

5. 再倒入提前煮好的濃縮草莓果泥，用手動打蛋器混合均勻。

6. 把混合好的奶油倒入融化的白巧克力中，用手動打蛋器混合均勻。
   
   再把配方中剩下的250g淡奶油倒入，用手動打蛋器混合均勻後過篩，過篩後蓋上保鮮膜，送入冰箱冷藏室冷藏8小時以上備用。

7. 製作草莓醬：
   新鮮草莓一切為四，倒入奶鍋中，倒入細砂糖，開中小火熬煮。

8. 一邊攪拌，一邊稍微摁壓草莓。
   
   煮到稍微濃稠，倒入檸檬汁，繼續熬煮到果醬變濃稠，關火放涼備用。

9. 處理蛋糕片：
   按照戚風的製作方法制作2份蛋糕胚（也就是食譜的兩倍量，每一次都用三能1209烤盤，尺寸是39.5X32.5x3.5cm烤盤來製作）。
   烤好的蛋糕胚去掉上表皮，進行處理。
   第一片用7寸慕斯圈切出兩片蛋糕片，備用。
   第二片用鋸齒刀切出兩條長39cm，寬6.5cm的長條形蛋糕片，備用。

10. 打發草莓巧克力奶油：
    冷藏好的草莓白巧克力奶油用電動打蛋器打發，打發到硬挺，紋路清晰，放冷藏備用。

11. 給大家介紹蒙娜麗莎的爆穀米~
    有紅寶石、白巧克力、牛奶巧克力和黑巧克力四種口味。

12. 四種爆穀米各有風味，不僅可以空口吃，還可以用來製作蛋糕夾心，能大大提升蛋糕口感，也可以用來作為蛋糕裝飾，用途廣泛。
    強烈安利大家試試~

13. 組裝巧克力脆珠草莓夏洛特蛋糕：
    長條狀蛋糕胚放入圍了慕斯圍邊的8寸慕斯圈中，切掉多餘的部分，側面整理平整，再放入圓形蛋糕片。

14. 擠入草莓果醬，用抹刀抹平整。

15. 再擠入打發好的草莓白巧克力奶油，用抹刀抹平。

16. 增加口感的小祕密來啦~
    撒上一層蒙娜麗莎紅寶石巧克力爆穀米作為夾層，味道酸酸甜甜，跟草莓特別搭。
    吃起來是香脆的口感，放在奶油夾層裡也不會變軟，直接讓蛋糕口感提升一個層次。

17. 再重複之前的步驟，放一片圓形蛋糕片，擠上草莓醬，抹勻
    再擠上打發好的草莓白巧克力奶油抹勻，送入冰箱冷藏室冷藏定型半小時。

18. 製作皇冠裝飾:
    市售防水翻糖膏或自制巧克力翻糖膏調色，擀成厚度3mm的長條，再切割成寬度5cm，長度約65cm的長條。
    切割掉邊角，再用直徑6cm圓圈切出皇冠形狀。

19. 切割好後圍在慕斯圈外，室溫風乾定型。

20. 裝飾巧克力脆珠草莓夏洛特蛋糕:
    冷藏好的蛋糕可以裝飾啦，在頂部擺上新鮮的草莓，脫掉慕斯圈，去掉慕斯圍邊。

21. 再放上巧克力翻糖皇冠，皇冠頂部記得一定要用蒙娜麗莎白巧克力脆珠點綴上，才更像皇冠噢~

22. 最後在蛋糕空隙處再撒上蒙娜麗莎白巧克力脆珠作為裝飾。

23. 大功告成啦，這樣一款有顏有內涵的蛋糕，大家一定要試試噢~

24. 也希望你能一起感受巧克力帶來的愉悅，參與蒙娜麗莎紅寶石巧克力爆穀米在嘴裡迸發的快樂~
    
    在特別的節日，親手為自己做這款蛋糕，哪怕在這一天，感受可可百利帶給你的女王體驗，有何不可呢？
    
    蛋糕的甜從來都不是阻擋我們變不好看的禍首，但不開心會！跟隨可可百利一起，堅持自我，做個勇敢隨性、開心自信的女性呀~

小貼士

△蛋糕胚一定是要製作食譜兩倍份量，用三能大金盤—三能1209烤盤，尺寸是39.5X32.5x3.5cm烤盤來製作，否則不夠切割。
△整個蛋糕是8寸的量。