摩登草莓巧克力夏洛特

過段時間補上

用料  

摩登草莓巧克力夏洛特的做法  

1. 先用分蛋法制作海綿蛋糕層

2. 一部分切圓形，剩下切長條作圍邊。
   
   先用圍邊貼慕斯圈圍成圓，再把圓片海綿塞到底部，儘量不留縫隙。

3. 製作卡士達醬，趁熱加入吉利丁片，放一邊晾涼

4. 打發奶油6分發，加入冷卻的卡士達醬，攪打均勻。用料理棒也可以。

5. 拌入4顆草莓粒，倒入海綿碗裡

6. 進冰箱冷藏

7. 製作甘納許慕斯。冰水泡軟吉利丁。
   
   溫熱奶油，看到冒蒸汽就離火，倒入巧克力中，放置5分鐘，攪拌均勻。
   
   趁熱加入泡軟的吉利丁片
   
   降溫至25度左右倒入冷藏凝固的卡士達層上
   
   

8. 在甘納許層稍微凝固的時候，豎放草莓裝飾

9. 冷藏1小時

10. 脫膜。