鮮果夏洛特

這一次發這個 做的時候忘了拍圖了 但是這個也不算是很難譜子 相信小夥伴都可以輕鬆完成😊(此方為六寸的量)

用料  

鮮果夏洛特的做法  

1. 準備部分：奧利奧打碎加融化的黃油做成慕斯的餅底放冰箱冷藏，火龍果和芒果分別切成小丁敲打成泥放一邊備用(也可用料理機攪拌)

2. 奶油乳酪隔熱水變軟用手動打蛋器打至順滑 ，加糖粉攪打均勻，再加酸奶攪打成為酸奶乳酪糊

3. 30克牛奶加8克魚膠粉攪拌均勻並隔熱水融化，倒入剛製作的酸奶乳酪糊裡攪打均勻

4. 淡奶油用電動打蛋器打至5、6分發(打蛋器劃過有痕跡，奶油還能緩慢流動) 加入乳酪糊攪拌均勻

5. 做好的芝士糊分成三份，一份加入火龍果泥，一份加入芒果泥，一份留作原味

6. 把奧利奧餅底模具從冰箱拿出，先倒入火龍果慕斯部分，然後放冰箱冷凍層25分鐘左右，這個時間大家隨時觀察慕斯糊狀態不要忘記，凝固後拿出模具倒入芒果慕斯部分再放冰箱冷凍25分鐘左右，凝固後倒入原味芝士糊放冰箱冷藏4小時以上或者過夜

7. 蛋糕圍邊部分不需要立即做，等慕斯可以脫模的時候再做，所以這個時間大家要算好

8. 蛋糕圍邊部分:蛋黃加25克細砂糖用打蛋器打至顏色稍微變淡黃

9. 蛋白加分3次加入25克細砂糖電動打發至乾性發泡

10. 蛋黃糊加入蛋白霜並篩入低筋麵粉成為麵糊

11. 烤箱預熱180度，麵糊裝入裱花袋，烤盤放油紙，把麵糊擠到油紙上，擠成兩條長方形，高度要比做好的慕斯蛋糕稍高一到兩釐米。(大家可以提前量一下在油紙上畫出高度）

12. 把奶粉或者糖分篩到麵糊表面，烤箱上下火170度18分鐘左右，小夥伴注意自己家烤箱的脾氣，注意表面不要烤過顏色太深了不好看

13. 蛋糕片晾涼，腦洞開開，上邊刻出自己喜歡的形狀，慕斯脫模，蛋糕片圍在慕斯蛋糕周圍，用絲帶繫上，可以放冰箱再冷藏一個小時讓蛋糕片和慕斯更好得貼合在一起，上面在放上自己喜歡的水果，好看又好吃。

小貼士

這個譜子步驟雖多，但是都是比較好操作的，不容易失誤。蛋糕圍邊部分也可以用裱花袋在油紙上擠成一條一條像手指餅乾形狀做圍邊也很好看。由於蛋糕片是要慕斯能脫模的時候圍在慕斯邊的，所以時間上小夥伴要計算一下。