北海道白色戀人(2種口味)

北海道的白色戀人餅乾 去日本的必帶手信 吃過的人贊它是最美味的白巧克力餅乾

這裡提供原味和檸檬紅茶味兩種 原味有濃郁的黃油和白巧的香氣 檸檬紅茶味則多了檸檬的清香和紅茶的清爽感 都很好吃~檸檬紅茶味兒的好適合送給親愛的閨密吶〜

白色戀人還有一種黑巧口味的 不過感覺不如白巧啊~ 可以用黑巧替換白巧嘗試一下

就好像我們能輕易區分法芙娜和普通可可粉 宇治抹茶和普通抹茶粉一樣 選料在很大程度上影響著成品的口感 正宗的白色戀人選料考究 一般的家庭烘焙可能難以模仿 所以 即使做不出想象中的味道也不要灰心喔~自己的handmade總是極好的~❤

用料  

北海道白色戀人(2種口味)的做法  

1. 黃油室溫軟化 蛋白恢復室溫

2. 擦取約1/3個檸檬的皮屑 與糖粉和紅茶葉末均勻混合 靜置15分鐘 p.s.如製作原味餅乾 可省略這一步 另外 糖粉的甜度比較低 如果使用普通的細砂糖的話 大約只需30g 甜度比較合適

3. 在軟化好的黃油中加入糖粉(檸檬紅茶糖粉) 用打蛋器攪打至順滑 發白 略膨大 加入香草精

4. 少量多次地加入室溫的蛋白 每次打勻後再繼續加入 切記蛋白要恢復室溫

5. 加入過篩的低粉 混拌均勻 180度開始預熱烤箱

6. 將麵糊裝入裱花袋 在墊了油紙或油布的烤盤上擠成直徑約5cm 厚約3mm的圓片 p.s.我因為選錯了裱花嘴 所以擠得相當糾結相當難看 其實用勺子抹可能會比較容易喔~！！

7. 入烤箱 180度 烤12分鐘 烤至餅乾上色即可

8. 出爐的餅乾冷卻後 將白巧克力入微波爐 中火3分鐘至白巧融化 塗在冷卻的餅乾上 夾起 冷卻至白巧凝固即可

小貼士

餅乾體對溫度和烘烤時間的要求比較高 因為家用烤箱溫度常有偏差 建議用烤箱溫度計保證溫度 並在烘烤的後半段時間盯著烤的情況 均勻上色即可 薄薄的餅乾體很容易烤過頭喔~不過還是一定要烤透 不然餅乾發溼就失敗了 按配方的溫度和時間來做一般問題不大〜

夾心部分可隨意增加 加至60g更爽的〜

推薦試一下檸檬紅茶口味喔 嫌麻煩的話可以攤好一部分麵糊 再加入檸檬紅茶碎 拌勻靜置一下再繼續攤麵糊

這個方子的好處是 可以打1〜2個蛋白出來稱重 然後根據蛋白的重量靈活調整其他材料的用量 主料的比例是1：1：1：1.......嘛〜另外糖粉和細砂糖之間的換用要留意喔 步驟裡有講

餅乾做好後要放在陰涼乾燥處 受潮的話真心不好吃..T . T 放置一兩天會更好吃喔〜

白色戀人標榜使用了頂級的原料和白巧 所以自己做的總感覺差些 尤其是白巧方面 白色戀人用的是無代可可脂的純白巧 各位有買到給力的白巧一定要推薦給我啊