白色戀人～北海道曲奇

第一次吃白色戀人，我驚歎世界上竟然有這麼好吃的餅乾，每一口都仔細的品嚐～查閱了很多關於白色戀人的方子，也是過很多方子，最後改良了君之的方子。
     君子的原方子烤出來的餅乾與白色戀人相比，不夠鬆脆，缺少入口即化的感覺，所以我用15g杏仁粉代替了麵粉，增加了鬆脆的口感！
      君子原方巧克力用量要100g，其實是遠遠用不完的。餅乾夾心一定要薄，抹厚重了會比較甜膩，也不符合白色戀人的口感，親愛的寶寶們，動起來吧，為心愛的人做一份親手做的白色戀人吧！

用料  

白色戀人～北海道曲奇的做法  

1. 黃油室溫軟化，分兩次加入糖粉用打蛋器打發；注意黃油一定要軟化好，軟化到用剷刀可以輕鬆按壓的狀態，黃油的軟化程度是成功曲奇的關鍵；黃油每次打發時間不超過10秒，打到看不見糖粉即可，不要過度打發。這裡的糖粉最好不要用白糖替換。

2. 加入淡奶油，攪打均勻

3. 打發完的黃油十分輕盈

4. 把所有的粉類過篩，與黃油混合，用刮刀攪拌均勻，混合成麵糊啊。分三次過篩攪拌，更容易混合，

5. 蛋白加入糖粉打發到拉出攪拌器有直立三角的乾性發泡，盛一半到蛋糊中用刮刀翻拌，拌勻後倒入剩下的蛋白，翻拌均勻。主要不要消泡。蛋白務必要常溫，不能用冰的。

6. 用方格狀瓦片磨具鋪在墊了油紙的烤盤上

7. 麵糊入裱花袋，擠入小格中，用抹刀把麵糊抹平整。拿掉磨具，把烤盤送入170度中層烤箱

8. 烤10分鐘上下，最後兩分鐘注意觀察餅乾狀態

9. 拿出餅乾在烤架上攤涼

10. 巧克力隔水融化，加入淡奶油（淡奶油最好常溫，冰的淡奶油與巧克力混合容易加速巧克力凝固，不易於擠夾心了）

11. 巧克力入裱花袋，在餅乾由外至內擠上薄薄一層夾心餡料

12. 蓋上另一片曲奇

13. 組合好的曲奇放入密封盒，密封12小時以後食用

14. 完美