串串香鍋

製作過程有些虐，但入口那瞬間爆炸的幸福感和滿足感，讓你覺得虐也值了。

要是不夠閒，也不用非得穿成串兒，直接簡化成麻辣燙版也是很讚的。

用料  

串串香鍋的做法  

1. 雞胗洗淨切片，蝦仁和鮮貝洗淨。分別用白酒、辣椒麵、黑胡椒粉、白糖和鹽醃製入味。

2. 竹籤入鍋，煮沸備用。

3. 把生肉類葷菜串好備用～圖片上用到的有雞胗、蝦仁、鮮貝和牛排。

4. 把喜歡的素菜和丸子類食材穿成串備用。
   圖上用到的有豆皮、烤腸、蟹肉棒、魚豆腐、魚丸、土豆片、青筍、鵪鶉蛋。
   

5. 起油鍋，下花椒粒小火爆香後揀出。

6. 下蔥薑蒜、小米辣和幹辣椒炒香。

7. 下豆瓣醬和冰糖粒炒勻。

8. 下兩塊海底撈牛油底料炒勻。

9. 加入高湯或菜湯或白開水，轉移進湯鍋，煮開熬香。

10. 撈出鍋裡蔥姜，剩下一些辣椒圈兒。

11. 流水線作業：燒一鍋水，把串串分批放進沸水煮熟；再把煮熟的串串轉移進湯鍋，泡在湯汁裡。
    
    為了防止菜從竹籤上掉下來，煮熟的串串頂端可以穿一顆青椒粒。

12. 串串過完水可以炒白芝麻咯～平底鍋小火不放油，一兩分鐘白芝麻就炒香啦。

13. 炒香的白芝麻灑在湯鍋裡，灑在串串上。

14. 上桌前可以開火把湯鍋再次煮沸～喜歡香菜香蔥的，這時候可以隨意發揮啦～