去四川出差最愛吃冷串串，假期自己動手做，除了費點事，吃著超級過癮。飯後再來碗冰粉，爽呆了……
用料
| 串串葷食材 | 蝦、鴨胗、鴨心、鵪鶉蛋等 |
| 串串素食材 | 藕、土豆、豆皮、香菇、萵苣、老豆腐…… |
| 串串香料 | 八角、桂皮、香葉草果、花椒、草寇、砂仁 |
| 郫縣豆瓣醬 | 適量 |
| 麻辣香鍋底料 | 適量 |
| 火鍋底料 | 適量 |
| 生薑 | 適量 |
| 蔥 | 適量 |
| 熟芝麻 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 藤椒油 | 適量 |
砂鍋冷串串的做法
把熬製串串鍋底調料準備好
![砂鍋冷串串的做法步驟圖，砂鍋冷串串怎麼做好吃 第2張]( "砂鍋冷串串的做法步驟圖，砂鍋冷串串怎麼做好吃 第2張")
鍋裡多放些油，煸炒香料
![砂鍋冷串串的做法步驟圖，砂鍋冷串串怎麼做好吃 第3張]( "砂鍋冷串串的做法步驟圖，砂鍋冷串串怎麼做好吃 第3張")
幹香料煎香料後加入醬料後繼續煸炒。
![砂鍋冷串串的做法步驟圖，砂鍋冷串串怎麼做好吃 第4張]( "砂鍋冷串串的做法步驟圖，砂鍋冷串串怎麼做好吃 第4張")
鍋里加水繼續熬製入味
![砂鍋冷串串的做法步驟圖，砂鍋冷串串怎麼做好吃 第5張]( "砂鍋冷串串的做法步驟圖，砂鍋冷串串怎麼做好吃 第5張")
把所有香料撈出過濾留底湯。
![砂鍋冷串串的做法步驟圖，砂鍋冷串串怎麼做好吃 第6張]( "砂鍋冷串串的做法步驟圖，砂鍋冷串串怎麼做好吃 第6張")
底湯放入砂鍋裡，撒上熟芝麻冷涼備用。
![砂鍋冷串串的做法步驟圖，砂鍋冷串串怎麼做好吃 第7張]( "砂鍋冷串串的做法步驟圖，砂鍋冷串串怎麼做好吃 第7張")
燒一鍋開水煮籤幾分鐘消毒。
![砂鍋冷串串的做法步驟圖，砂鍋冷串串怎麼做好吃 第8張]( "砂鍋冷串串的做法步驟圖，砂鍋冷串串怎麼做好吃 第8張")
把所有食材準備好用煮熟備用
![砂鍋冷串串的做法步驟圖，砂鍋冷串串怎麼做好吃 第9張]( "砂鍋冷串串的做法步驟圖，砂鍋冷串串怎麼做好吃 第9張")
繼續把葷菜煮熟備用。
![砂鍋冷串串的做法步驟圖，砂鍋冷串串怎麼做好吃 第10張]( "砂鍋冷串串的做法步驟圖，砂鍋冷串串怎麼做好吃 第10張")
把所有食材浸泡在串串底湯裡浸泡30分鐘以上入味。
![砂鍋冷串串的做法步驟圖，砂鍋冷串串怎麼做好吃 第11張]( "砂鍋冷串串的做法步驟圖，砂鍋冷串串怎麼做好吃 第11張")
小貼士
砂鍋冷串串就是底湯備好，所有食材煮熟浸泡食用，所有喜歡吃的食材都可以新增進來。記得搭配解辣的冷飲吃著才過癮，在四川和冰粉最搭。菜譜也有冰粉製作方法，超級過癮！
