自制串串香（牛肉串，雞肉串，豬肉串）

事先說明，此方是我隨意發揮的，非正宗，各位就當參考，自行開發出自己喜歡的口味(  ˃᷄˶˶̫˶˂᷅  )～
自制的調料油開蓋香味撲鼻，如果不涮的話，做成燒烤也OK。還可以做成炸串，刷調料油～總之隨意發揮吧～

一般我在外面吃串串，很少拿肉類。自制的則完全不用擔心。首先肉的品質有保障，其次選的部位也好，最後想吃多少串多少，價格相比外面還是便宜的，嘿嘿嘿。

用料  

自制串串香（牛肉串，雞肉串，豬肉串）的做法  

1. 在家吃串串咯～

2. 底料我用的海底撈的牛油辣鍋底，加了蔥姜，少許調料油和白芝麻～

3. 調料油中的材料，大概按圖上的分量準備好。鹽忘記擺上去了，各位自行腦補。
   我用的辣椒粉不是太辣的。

4. 鍋中倒入適量的菜籽油，再放入2根小香蔥和1/4個洋蔥絲，一顆八角一片香葉，加熱至香蔥和洋蔥變焦色，輕微冒白煙。

5. 撈出香蔥洋蔥絲八角香葉，稍微涼一會，倒入粉料中，邊倒邊拌勻，靜置4小時以上，讓香味充分釋放。

6. 肉買辣椒肉的部分（裡脊肉旁邊的肉，形似辣椒，稱為辣椒條。賣肉小哥說這肉怎麼弄都嫩。）切成長方形小條狀。
   或者牛裡脊也非常非常嫩！！
   將醃肉料與肉抓勻，醃製2小時以上入味（我放冰箱冷藏了一夜，牛肉的鹽稍微多一點點）

7. 均勻的串起來。

8. 均勻刷上調料油，撒上蔥花。
   套上保鮮袋，放入冰箱繼續醃製2小時入味。

9. 雞胸肉片成薄片。與醃肉料抓勻，醃製2小時以上or過夜。

10. 竹籤子洗淨擦乾，將肉均勻串好。

11. 調料油攪拌均勻，刷在肉串上，正反面都要刷。最後撒上蔥花。醃製2小時以上入味即可。

12. 豬梅花肉，切成長方形小條。
    在原有的醃肉料的基礎上，多加了孜然粉和辣椒粉，顏色好看些。

13. 調料油攪拌均勻，刷在肉串上，正反面都要刷。最後撒上蔥花。醃製2小時以上入味即可。

14. 牛肉在原有的基礎上，加了小米椒和香菜醃製。

15. 刷完調料油後，撒蔥花和香菜碎。牛肉和香菜還是比較搭滴！

16. 豬裡脊

17. 同樣的手法醃製，刷油，撒蔥花。

小貼士

雞胸肉和牛肉特別好吃！！！
尤其是雞胸肉小小驚豔到我，沒想到那麼嫩！！而且很入味，喜歡 (*≧▽≦)