冷鍋串串

不知道從什麼時候開始很喜歡吃點辣口的，家附近也開了好多吃串串的，吃過幾次，琢磨著在家自己也可以做，借鑑了廚友的方子，自己倒騰了下，家屬說很好吃，主要是比較適合自家的口味，所以記錄下來，不是特別的辣，但也是麻麻辣辣的，很好吃。 串串的料，很隨意，喜歡什麼加什麼，一般蔬菜有土豆、藕片、菇類、花菜、腐竹、豆皮、黑木耳等等，葷的有鵪鶉蛋、雞爪、雞心、香腸、丸子、蝦、午餐肉、牛百葉等等，總之喜歡什麼串什麼。

用料  

冷鍋串串的做法  

1. 青花椒、洋蔥切塊、大蒜。

2. 鍋中放入油，倒入花椒，小火加熱。

3. 過濾掉花椒。

4. 倒入洋蔥、大蒜頭、大蔥段、生薑、桂皮、八角、豆蔻等香料一起煸香。

5. 放入幹辣椒。

6. 放入紅油豆瓣醬。

7. 倒入清水。

8. 放入生抽、老抽、糖、鹽、濃湯寶。

9. 大火煮開。

10. 過濾掉調料留湯汁。

11. 倒入白芝麻。

12. 另取鍋子，倒入適量油，加熱，然後倒入湯汁中。

13. 喜歡的食材，煮熟，然後用籤子串起來。

14. 放入做好的湯汁中，浸泡1小時以上。

15. 成品。

小貼士

辣度可以根據自己的喜好調整，煮底料的時候可以稍微嘗一下。 不加簽子當然味道也一樣，但是沒有了籤子就不是串串，沒有了靈魂，哈哈。