一道即是下飯又是下酒菜的排條,同時也是一道下飯菜。(排條雙拼)
用料
雞蛋 | 1個 |
雞胸肉 | 1塊 |
用雞胸肉做的排條(簡單易做)的做法
第一步:
雞胸肉洗淨。第二步:
雞胸肉切成條狀(我個人喜歡按照紋路切,如果覺得軟的不好切可以稍微凍一下再切就好了)。第三步:
放生粉(我用的玉米澱粉其他都也可以)、料酒、鹽(我這裡還放了點黑胡椒、孜然粉、十三香,可以按照個人喜好放置)圖中是我已經放好後的。第四步:
伸出爪子給它抓均勻(如圖就是抓勻後的樣子),可以放入冷藏冷藏1-2小時醃入味。第五步:
準備麵包糠,生粉,蛋液(這裡我用了兩個蛋,蛋液一定要打勻),以及醃製好的雞胸肉。第六步:
醃製好的排條粘上生粉面包糠放入盤中備用(順序:雞胸肉先沾生粉—放入蛋液【一定要包裹一層】—最後沾麵包糠)。第七部:
冷鍋倒油(我這裡開的小油鍋,油能夠沒過排條即可),油熱後可以下鍋。第八步:
排條炸至金黃即可撈出(我個人習慣二次復炸)。【到這裡其實就結束了,接下來是我個人喜歡的2種吃法,當然做法不僅限於此可以自己研發當然只要不是黑暗料理就行😂😂】吃法一:
第一種當然就是外面賣的那種,這裡我用的調料有(燒烤料,孜然粉【這裡我使用的孜然粉是細的按照個人喜好】,黑/白芝麻。當然調料純憑個人喜好來放)。在鍋中撒完調料後均勻的翻炒均勻即可裝盤(會顛鍋的可以顛兩下)。做法二:
鍋中放少許水(我這裡用來拌飯所以放的比較多),番茄醬以及糖(我個人喜愛偏甜點的所以糖放的較多,可以根據個人喜好來放),我用的中小火收汁。做法二:
等到湯汁粘稠後即可倒入排條翻炒均勻即可出鍋裝盤(這裡有兩種方法,一種是直接將排條倒入翻炒均勻,另一種則是將熬好的湯汁澆在排條上)。最後就是成品了,學會了就趕緊做給身邊的人吃吧。
小貼士
1.切雞胸肉可以按照紋路來切(我個人習慣這樣)
2.想復炸的可以在最後一鍋的時候關火用鍋的餘熱進行復炸。
3.我這裡使用中小火炸制的,每一鍋時間大約一分鐘左右,具體操作看實際情況,不管是什麼火炸至金黃皆可撈出,怕沒熟的可以撈出一個撕開檢視情況,如果喜歡吃老一點的可以多炸一會。
4.油炸時小心可能會有油飛濺,一定要小心安全 。