懶人茄子 巨下飯

用料  

懶人茄子 巨下飯的做法  

1. 準備工作:
   茄子洗淨切塊，切塊不宜太大。
   生薑切3片，後切絲。
   乾紅辣椒切小段。
   蒜瓣切末。

2. 幹炕茄子:
   鍋燒熱後將茄塊倒入幹炕，直至茄子變軟。
   茄子不容易軟，多炕一下，只要不糊就行。
   炕好後將茄子盛入盤中待用。

3. 懶人燒茄:
   倒油進鍋中，茄子比較吸油，油要多放點。
   油熱後，將備用的姜蒜，幹辣椒倒入鍋中，翻炒一下。
   再倒入豆瓣醬，生抽，接著再翻炒一下。
   把茄子倒入鍋中，翻炒均勻。當鍋裡快乾了，倒少許水覆蓋鍋中茄子，開始燜。
   最後一次加水將少許生粉先放入水中融化，再倒入鍋中。
   茄子軟爛即可出鍋。

小貼士

喜歡蒜可以多放蒜。
不能吃辣，可以只放一個幹辣椒，或者不放。
因為加了豆瓣醬，所以我沒有放鹽。