吃燒烤～必備烤實蛋
用料
| 雞蛋（375）克 | 6個 |
| 食用鹼 | 3克 |
| 鹽 | 適量 |
| 配料 | |
| 芝麻、孜然、辣椒粉、麻辣鮮 | 適量 |
| 香菜 | 適量 |
先是將整雞蛋洗淨後從大頭戳破倒出蛋液，破口處儘量整圓點，固定在鋼架上，以便蒸時穩固性
![風靡東北街頭小吃——自制實蛋的做法步驟圖 第2張]( "風靡東北街頭小吃——自制實蛋的做法步驟圖 第2張")
倒出蛋液，加入用水化開的食用鹼攪拌均勻（一點點水稀釋鹼面）
![風靡東北街頭小吃——自制實蛋的做法步驟圖 第3張]( "風靡東北街頭小吃——自制實蛋的做法步驟圖 第3張")
用密漏過濾掉浮沫
![風靡東北街頭小吃——自制實蛋的做法步驟圖 第4張]( "風靡東北街頭小吃——自制實蛋的做法步驟圖 第4張")
過濾好的蛋液用量杯灌回蛋殼裡
![風靡東北街頭小吃——自制實蛋的做法步驟圖 第5張]( "風靡東北街頭小吃——自制實蛋的做法步驟圖 第5張")
6個蛋液能灌7個蛋殼（7--8分滿）冷水上鍋，小火，一定是小火蒸，上氣計時8--10分鐘
![風靡東北街頭小吃——自制實蛋的做法步驟圖 第6張]( "風靡東北街頭小吃——自制實蛋的做法步驟圖 第6張")
蒸好的實蛋取出放冷水過涼去殼，Q彈Q 彈
![風靡東北街頭小吃——自制實蛋的做法步驟圖 第7張]( "風靡東北街頭小吃——自制實蛋的做法步驟圖 第7張")
改上花刀，用竹竿穿上
![風靡東北街頭小吃——自制實蛋的做法步驟圖 第8張]( "風靡東北街頭小吃——自制實蛋的做法步驟圖 第8張")
鍋裡倒油，下鍋煎至兩面金黃
![風靡東北街頭小吃——自制實蛋的做法步驟圖 第9張]( "風靡東北街頭小吃——自制實蛋的做法步驟圖 第9張")
刷上蒜蓉辣醬，撒上麻辣鮮、芝麻、孜然粒、辣椒粉
![風靡東北街頭小吃——自制實蛋的做法步驟圖 第10張]( "風靡東北街頭小吃——自制實蛋的做法步驟圖 第10張")
裝盤開吃，老香了😘
![風靡東北街頭小吃——自制實蛋的做法步驟圖 第11張]( "風靡東北街頭小吃——自制實蛋的做法步驟圖 第11張")
還可以這樣做法
實蛋切成塊，香菜切段![風靡東北街頭小吃——自制實蛋的做法步驟圖 第12張]( "風靡東北街頭小吃——自制實蛋的做法步驟圖 第12張")
鍋中加油，倒入實蛋煎至四面定型（切成大片拌上燒烤料進烤箱一樣美味）盛出備用
![風靡東北街頭小吃——自制實蛋的做法步驟圖 第13張]( "風靡東北街頭小吃——自制實蛋的做法步驟圖 第13張")
鍋中留底油，倒入芝麻、孜然、辣椒粉炒香
![風靡東北街頭小吃——自制實蛋的做法步驟圖 第14張]( "風靡東北街頭小吃——自制實蛋的做法步驟圖 第14張")
倒入煎好的實蛋加少許鹽、麻辣鮮快速翻炒
![風靡東北街頭小吃——自制實蛋的做法步驟圖 第15張]( "風靡東北街頭小吃——自制實蛋的做法步驟圖 第15張")
最後加入香菜段，淋入少許紅油出鍋
![風靡東北街頭小吃——自制實蛋的做法步驟圖 第16張]( "風靡東北街頭小吃——自制實蛋的做法步驟圖 第16張")
麻辣實蛋做好～老香了😔
![風靡東北街頭小吃——自制實蛋的做法步驟圖 第17張]( "風靡東北街頭小吃——自制實蛋的做法步驟圖 第17張")
小貼士
切記！蛋液灌回蛋殼不能超過8分滿，不然蒸時會冒出來，開鍋一定要小火蒸，大火蒸出來會有窟窿眼的
