涼拌醃黃瓜

天氣轉暖，也可以多吃點爽口的小冷盤了。最經濟實惠的小菜莫過於涼拌黃瓜了。除了傳統清爽的切段加鹽外，還可以調製醬料，來一盤風味十足的脆醃黃瓜哦🥒，隨吃隨取，方便快手～

用料  

涼拌醃黃瓜的做法  

1. 兩根黃瓜洗淨，切小段。

2. 撒上食鹽，攪拌均勻，醃製10分鐘以上。我醃了40分鐘。

3. 醃製時準備調料，蒜切片，姜切絲，蔥切蔥花，幹辣椒和花椒備用。

4. 鍋燒熱後放油，油的量稍微寬一點，能讓作料都浸在其中。油熱後把辣椒幹、蒜、姜、花椒放入翻炒，等香味爆出來後關火，鍋中物轉移到大碗裡。

5. 加入香醋、糖、生抽、老抽、蠔油，攪拌均勻。

6. 把黃瓜放入碗中。注意⚠️醃黃瓜出的水是不要的，只需把黃瓜挑出來放到大碗中即可，跟醬料拌勻，放入冰箱冷藏一會兒。吃前倒入幾滴香油，撒上蔥花。如果當下就吃，可以不冷藏，直接撒蔥花、倒香油。

小貼士

1. 老抽上色好看，但調味主要靠生抽，老抽放太多會苦。

2. 也可以把蔥花換成香菜。

3. 冷藏後口感更佳哦！而且多在佐料裡醃一會兒也更入味。