蒜蓉豆豉蒸排骨 快手粵菜經典

經典的一道廣東菜
早午茶點一籠才算完整
快手、簡單的硬核菜

用料  

蒜蓉豆豉蒸排骨 快手粵菜經典的做法  

1. 排骨泡出血水，洗淨，無需氽水。

2. 加插小貼士：排骨帶骨，500克看上去很多。一素一葷一飯的我倆正好一餐。如果當小食或者是作為點心的份量，自然不需要那麼多。

3. 我用了這個醬來醃，也可以換成你喜歡的牌子。3大勺，加入料酒、老抽、薑絲，攪拌，讓醬汁充分包裹每塊排骨，放入冰箱3-6小時。我的排骨在冰箱裡過了夜😈

4. 碼盤：我這次用的是金針菇，洗淨掰開一絲絲，加上切成條狀的茄子，最後放上醃製好了的排骨。水滾後入鍋中火蒸20分鐘。我用的鑄鐵鍋，關火後再燜10分鐘，最後加上香菜小蔥再燜1分鐘，噠噠！如果普通鍋蒸，直接蒸25-30分鐘（根據你的排骨量做調整）。

5. 蒜蓉香撲鼻而來，mia mia mia! 蒸出來的排骨是多汁且極其嫩滑的，不信，你試試🤩

小貼士

金針菇洗淨擠幹，不然蒸完了會出很多水；若是南瓜茄子芋頭，也請儘量瀝乾再碼盤；
推薦芋頭墊底，芋頭水分少會吸收排骨蒸出來的汁水，互相互助，軟糯鹹香；
選一個深一些的盤子，可以hold住汁水。
如果你沒有蒜蓉豆豉醬，手動蒜蓉+豆豉+生抽+蠔油也是可以的，如果再將就一些，換成海鮮醬，叉燒醬我也不攔著你。原版是有粒粒豆豉，除了口味還有口感的蒜蓉豆豉蒸排骨哦😆麼麼麼噠