純素美食｜包菜炒粉絲

婆婆種了很多包菜，我得想想包菜的各種花樣吃法🤔

這道菜很爽口，由於炒的比較晚，家人都吃完了我才擺上桌，一個人默默吃了一大盆，然而，我依然覺得很好吃！


【純淨素食科普】   
▲不含肉蛋奶及其製品（包括但不限於各類蛋、乳製品、豬油、蠔油、酥油、雞精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、蔥、韭菜、洋蔥、蒜苗、藠頭等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食譜製作人/下廚房ID：素小帥Fiona
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用料  

純素美食｜包菜炒粉絲的做法  

1. 準備食材。

2. 用開水燙一下粉絲，很快就變軟變透明瞭。

3. 撈出後，換涼水繼續泡著，避免黏在一起。
   
   一手拿筷子夾起粉絲，一手拿廚房剪刀，將粉絲剪短，多夾幾次剪短，感覺沒有太長的粉絲就可以了。
   
   如果不剪短，炒的時候容易一整糰粉絲在一起，炒不散，影響口感。

4. 包菜切絲。
   
   感謝婆婆友情幫忙，刀功棒棒噠！

5. 鍋中燒熱油，中大火爆炒包菜絲，這道菜全程不加水。

6. 感覺包菜絲炒軟了，變色了，將粉絲從涼水中撈出，放入鍋中。

7. 炒勻包菜絲和粉絲，加生抽、胡椒粉、純素剁辣椒（沒有五辛的剁辣椒）。
   
   沒有純素剁辣椒的，也可以考慮加辣椒粉之類的紅色的食材，顏色上稍微點綴一下，也可以增加一點辣味。
   
   嘗一下，如果覺得味道淡了，再加一點點鹽。

8. 炒幾下，出鍋。

小貼士

粉絲不能炒太久，會黏在一起。

炒的時候，不要加水，自己控制一下火候。

喜歡酸一點的，可以考慮加陳醋。（白醋一般會有酒精成分，故純素料理一般不用白醋）