純素美食｜清炒絲瓜

自創了一個方法，終於炒出了不黑的絲瓜…

之前嘗試了很多方子，都不太成功或者比較麻煩，這次的很簡單。

【純淨素食科普】   
▲不含肉蛋奶及其製品（包括但不限於各類蛋、乳製品、豬油、蠔油、酥油、雞精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、蔥、韭菜、洋蔥、蒜苗、藠頭等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食譜製作人/下廚房ID：素小帥Fiona
※ 100+道純素食譜目錄∶

用料  

純素美食｜清炒絲瓜的做法  

1. 準備食材。
   
   絲瓜一定要新鮮，不要隔夜的，不要進了冰箱的。

2. 姜去皮切絲。

3. 絲瓜去皮，滾刀切塊。

4. 開火，全程中火，不放油，不放油，不放油！
   
   下絲瓜，立馬放鹽！
   
   放這道菜感覺需要的鹽量即可。
   
   不停翻炒，感覺鹽都炒勻了，放一點油繼續炒。

5. 感覺絲瓜都裹上油了，放薑絲，翻炒。

6. 加一點水，炒出絲瓜汁來。
   
   如果覺得絲瓜還沒熟，就再加一點點水，煮一下，不要煮太久，絲瓜也容易變黑。

7. 絲瓜熟了，即可出鍋。

小貼士

總結一下炒絲瓜不黑的注意事項：
1.新鮮絲瓜，買來不能隔夜，不能進冰箱；
2.先放鹽炒絲瓜，再放油；
3.不要炒/煮太久，熟了就起鍋。