有一次和媽媽、兒子上街,附近沒有素食店,看到一家人很少裝修很典雅樸素的新疆餐廳,店外的選單有一些素菜,便進去了。
點了一道番茄燴絲瓜,酸甜口味,頓時就愛上了。
沒想到日後會成為我的拿手菜,做給家人吃,他們都很愛❤️
【純淨素食科普】
▲不含肉蛋奶及其製品(包括但不限於各類蛋、乳製品、豬油、蠔油、酥油、雞精等)
▲不含五辛及其香辛料(大蒜、蔥、韭菜、洋蔥、蒜苗、藠頭等)
▲不含酒精(料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等)
※食譜製作人/下廚房ID:素小帥Fiona
※ 100+道純素食譜目錄∶
用料
絲瓜 | 1根 |
大番茄 | 2-3個 |
植物油 | 適量 |
鹽 | 適量 |
純素美食|番茄燴絲瓜的做法
準備食材。
番茄去皮,從頂部切開,一分為二。
滾刀切小塊,切好後備用。絲瓜去皮,滾刀切塊。
鍋中倒油,下入絲瓜翻炒到絲瓜微微變軟。
注意,不需要炒熟,因為之後還要放到番茄湯裡煮的。炒好後的絲瓜,盛出備用。
鍋中倒油,大火炒番茄。
炒到番茄出汁,變軟。
調小火,用壓泥器將番茄壓成泥。
壓不均勻沒關係,有一些番茄塊也挺好,不過儘可能多壓一些番茄泥,之後的湯汁才濃。將炒好的絲瓜倒入番茄泥中。
翻炒一下。
(注意,這一步翻炒期間,不用加水)倒入兩小碗水,鍋加蓋,開始熬煮。
可以時不時開蓋翻炒一下,避免糊鍋。
熬到絲瓜變軟變熟後,加鹽,再熬一兩分鐘,關火。出鍋。
小貼士
如果想喝番茄湯,可以多加一些水熬煮。
如果希望湯裡有番茄塊,可以留一些番茄塊,提前和絲瓜一起炒一下,再倒入番茄泥中熬煮。