看到中餐廳這個魚惦念了很久，終於按照大家整理的辦法做了一次，但是略微有點點改進菜譜，所以想要記錄下來，以後自己在做飯的時候可以再繼續看一看菜譜。
克度這個我不太清楚 你們要看的話適當調整哦
用料
| 澱粉 | 2勺 |
| 草魚 | 1條 |
| 香菇 | 6朵 |
| 肉末 | 20克 |
| 蒜末 | 4瓣 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 白糖 | 10克 |
| 郫縣豆瓣醬 | 2勺 |
| 味精 | 5克 |
| 蠔油 | 1勺 |
中餐廳乾燒魚的做法
草魚買的活的，買來按照王剛老師的草魚去腥方法處理：放血、去鱗、刮黑膜等，然後清洗乾淨。
料酒薑片小蔥 醃製魚去腥，裹好生粉下油鍋炸，油溫我不不知道多少度，熱了魚就下鍋，大火炸，然後輕輕翻面，炸到金黃，撈出備用。（一定要炸好）
另起一鍋炒醬汁
熱油翻炒肉末，加入蒜末和辣椒末（這裡我用了小米辣）加入香菇丁，大火翻炒一會
加入生抽、老抽、白糖、味精、蠔油，繼續大火翻炒一會，然後放郫縣豆瓣醬（加入豆瓣醬後就要小火，豆瓣醬放多了就不要放鹽了）
加水煮沸
放炸好的魚（放魚後全程大火燒，收汁差不多的時候放點澱粉水，要注意千萬別糊鍋了）
最後盛出魚淋上所有的醬汁和蔥花香菜等 就可以啦
小貼士
1、魚一定要處理乾淨容易腥
2、郫縣豆瓣醬一定要合適量，注意鹽還需不需要放
3、大火燒汁的時候，切記不要糊鍋了，要盯著
