用料
| 鱈魚柳 | 四塊 |
| 大白菜葉 | 兩大片 |
| 郫縣豆瓣醬 | 1.5勺 |
| 蔥 | 1根 |
| 姜 | 片 |
| 八角 | 2粒 |
| 幹辣椒 | 若干 |
| 花椒 | N粒 |
| 醬油 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 勺 |
| 糖 | 1大勺 |
中餐廳-紅燜鱈魚的做法
鱈魚柳用廚房紙吸乾水分，裹一層澱粉，下鍋正反面各煎兩分鐘，盛入盤中
熱油轉小火下花椒、八角、幹辣椒、生薑、蔥段，炒幾下放郫縣豆瓣醬（油溫千萬不能過熱，豆瓣醬容易炒糊）
豆瓣醬炒出紅油後放入鱈魚柳，加生抽、老抽、糖，不用放鹽，然後加水剛沒過魚柳即可
蓋鍋蓋燜8分鐘左右出鍋，如果是厚的鱈魚段大概15分鐘左右。
兩大片大白菜葉燙熟，鋪在盤子下邊，魚柳盛出平鋪在葉子上，再把剩餘的湯汁澆上去就完成了！
擺盤拍照技術有限，將就看吧～
![中餐廳-紅燜鱈魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "中餐廳-紅燜鱈魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
小貼士
願意吃辣的可以放泡椒，燈籠椒或者各種辣椒，因為老公不能吃辣所以我只放了幹辣椒……
