《中餐廳》版酸菜魚

深夜補完《中餐廳》，狂想吃酸菜魚，第二天馬上實施～蠻簡單的

用料  

《中餐廳》版酸菜魚的做法  

1. 魚肉和魚骨分別洗淨瀝乾水裝盤。酸菜沖洗下擠幹水待用。

2. 稍許食用油爆香姜蒜，魚骨入鍋煎透，加1500ML水，煮開後中小火燉20～30分鐘。

3. 魚肉用醃魚料包加2勺黃酒抓勻醃製。（料包成分是澱粉，食用鹽，胡椒粉等）。

4. 魚骨湯漸漸泛白。PS. 魚骨湯不用加料酒。煮好後放一邊待用。另起一鍋把清水煮開待用（煮魚片用）

5. 熱油爆香酸菜。加500ML水煮開。

6. 往剛才煮著清水的鍋裡倒入醃好的魚片，用筷子迅速但輕柔地把魚片撥散，魚片一變色就馬上關火。

7. 往酸菜鍋裡倒剛才煮好的魚骨湯，倒的時候要用漏勺接著，只取湯不要魚骨。倒入調味料包。再次煮沸。最後用漏勺把開水鍋裡煮好的魚片撈出來放入酸菜鍋內，煮10秒，關火。

8. 盛出。

小貼士

買的海底撈酸菜魚包。裡面有酸菜包，調料包，醃料包，辣椒包。辣椒包我沒用。調料包用了一半，因為我熬的魚骨湯已經夠鮮了。酸菜有點鹹酸，建議衝下洗擠幹水再用。魚肉一下子被搶光，意猶未盡，又把魚骨倒進去回了下鍋，把魚骨也吃掉了🤣🤣🤣