用料
| 羊肚菌 | 適量 |
| 雞蛋 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 小蔥 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 溫開水 | 雞蛋和水比例1:1.5 |
Q彈爽滑的鮮羊肚菌蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的做法
新鮮的羊肚菌，洗乾淨，切成大小均勻的長條，備用
![Q彈爽滑的鮮羊肚菌蒸蛋的做法步驟圖 第2張]( "Q彈爽滑的鮮羊肚菌蒸蛋的做法步驟圖 第2張")
雞蛋，加少許食鹽打散，加入4溫開水攪拌均勻（蛋液和溫開水的比例1:1.5），把蛋液過濾至沒有泡泡
![Q彈爽滑的鮮羊肚菌蒸蛋的做法步驟圖 第3張]( "Q彈爽滑的鮮羊肚菌蒸蛋的做法步驟圖 第3張")
鍋裡水燒開，碗上蓋個蓋子（如果沒有碗蓋，用保鮮膜把碗包住，牙籤扎幾個小孔）
蓋上鍋蓋，中小火蒸3-4分鐘左右，蛋液稍微有一點凝固，把切好羊肚菌輕輕的放到蛋液上面，蓋上蓋子繼續蒸7-8分鐘，關火繼續燜5分鐘。
出鍋，撒入蔥花，加一點香油，一點生抽，一碗鮮美爽滑的羊肚菌蒸蛋就完成啦☜![Q彈爽滑的鮮羊肚菌蒸蛋的做法步驟圖 第4張]( "Q彈爽滑的鮮羊肚菌蒸蛋的做法步驟圖 第4張")
小貼士
蒸蛋的時候，火不能太大，太大蒸出來的蛋有氣泡，不嫩滑
